Arroz de Bacalhau em jeito de Risotto que conforta

Há pratos que por sí só me lembram coisas boas.  Lembram-me da minha infância em que brincava sem preocupações , em que não havia relógios e o tempo corria devagar , bem lentamente e eu sempre com a pressa própria das crianças desejosa de ser mais crescida ... Tempos em que passávamos ( eu e a Sandrocas) o verão inteiro entre o parque de campismo com os meus pais e a casa dos meus avós maternos no Alentejo. Belos tempos ... Mesmo !

 Sim... Quando como arroz de bacalhau lembra-me a minha infância, não que gostasse de bacalhau quando era pequena, mas porque a minha mãe em certa altura confecionou um arroz de bacalhau no parque de campismo que ficou célebre por ter sido feito apartir de uma posta que a D. Nina ( a Sra. minha mãe) trouxe à rebelia do meu pai , de um restaurante onde almoçámos. hoje em dia é comum perguntarem-nos em alguns restaurantes se queremos trazer o que nos sobrou da refeição, mas imaginem há mais de 20 anos a vergonha que era (pelo menos os meus pais assim pensavam!) . O que é certo é que nunca nenhum arroz de bacalhau nos soube da mesma forma.

Este meu foi uma versão diferente da receita da minha mãe, mas revelou-se

igualmente saboroso.

Ingredientes:

300gr de Bacalhau desfiado

( préviamente "entalado")

1 Cebola grande

2 Dentes de Alho

200gr de Arroz Carolino

2 Tomates sem pele

1 Caldo Knorr

(uso o culinário)

500gr de Água

azeite e sal qb

1 Noz de Manteiga

Preparação:

Picar a cebola, os dentes de alho e o tomate bem picadinhos e coloca-se a refogar num

fio de azeite num tacho ou sertã a uma temperatura baixa. Mexendo sempre para não queimar.

Junta-se o arroz e o caldo Knorr e continua-se a envolver delicadamente no refogado para fritar um pouco.

Uns cinco minutos depois coloca-se o bacalhau já desfiado grosseiramente e envolve-se também.

De seguida adicionamos a àgua fervida e deixamos cozinhar mas sem preder a atenção , e envolvendo de vez em quando. Cerca de 15 minutos no máximo será suficiente . Retiramos então o tacho do lume e juntamos a noz de manteiga e deixamos derreter sem mexer. Quando estiver totalmente derretida envolve-se delicadamente no arroz já pronto.

Serve-se de imediato.

Para quem goste ( que foi o nosso caso) pode servir

 com parmesão fresco ralado. Faz realmente a diferença.

É claro que não ficou com o mesmo sabor do arroz de bacalhau que a minha mãe fez há tantos anos atrás ... Sim... Eu lembro-me! :)   Mas confortou-me ...

Cada garfada me deixou reconfortada... Os grãos soltos e a textura do molho ficaram no ponto!

Este post ficou realmente extenso, e não precisava de estar a escrever isto tudo ... Mas como o meu blog funciona acima de tudo como uma terapia , faz-me bem e sinto-me bem em escrever aquilo que sinto . 

*

Aqui fica a minha sugestão para hoje .

Obrigada a todos pelo tempo que perdem a ler estas "minhas" coisas :) e muito obrigada pelo vosso carinho, que deixam em cada visita e em cada comentário.

Beijinho doce e boa Terça-feira!