Bolo de Maçã e Brandy

     Com as maçãs a chegarem-me em grandes quantidades, tenho mesmo de ter ideias para as utilizar! 

     Já fiz doce de maçã, marmelada de maçã, maçã em calda, tarte de maçã, maçã assada... Enfim, perceberam a ideia! 

     Este fim de semana consegui encotrar a edição de Outubro da revista Doces &  Co, que diga-se de passagem está de babar! 

     O difícil mesmo é escolher qual fazer! 

     Eu estreei-me com esta ! 

Bolo de maçã e Brandy 

Ingredientes:

4 Ovos
220gr de Margarina
200gr de Açúcar
200gr de Farinha
1 C. sobremesa de fermento em pó
5 Maçãs reineta grandes
1 cálice de mBrandy

Preparação Bimby :

Descascar e retirar as sementes  das maçãs, cortar em gomos fininhos e colocar numa taça com o brandy.

Ligar o forno a 180°C.
Colocar a borboleta no copo e juntar o açúcar e os ovos, programar 4 minutos, veloc 3+1/2, temp 37ºC
Quando terminar o tempo voltar a bater os mesmos minutos, na mesma velocidade mas sem temperatura .
Programar 1 minuto veloc 3+1/2  e Adicionar a margarina amolecida pelo bucal.
No final adicionar a farinha e o fermento.
Verter metade da massa para uma forma de fundo amovível ( usei de 24 cm) previamente untada e enfarinhada e dispor metade das maçãs , repetir o processo e levar ao forno cerca de 50 minutos 

Preparação tradicional:

Descascar e retirar as sementes  das maçãs, cortar em gomos fininhos e colocar numa taça com o brandy.

Ligar o forno a 180°C.

Bater as claras em castelões reservar .

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Adicionar a margarina aos poucos e por fim a farinha e o fermento peneirados.

Envolver as claras em castelo cuidadosamente .

Verter metade da massa para uma forma de fundo amovível ( usei de 24 cm) previamente untada e enfarinhada e dispor metade das maçãs , repetir o processo e levar ao forno cerca de 50 minutos 

     Não ficou tal e qual a foto, mas ficou tão bom ! 

     Servidos? 

     Beijinhos doces e boa semana ! 

Tarte de Morango - Bimby

De todas as coisas que a Bimby faz este creme de pasteleiro é sem dúvida dos mais versáteis e fica sempre bem !
Podemos utiliza-lo para rechear bolos, tortas, tartes... Fica um creme bem aveludado e não muito doce .
Desta vez fiz tarte de morango :

Ingredientes para o creme de Pasteleiro :

500gr de Leite
4 Ovos
125gr de Açúcar
50gr de Amido de Milho ( Maizena)

Preparação Bimby : 

Colocar todos os ingredientes no copo e bater alguns segundos na velocidade 5-7-9
Colocar a borboleta e programar 8 min/ temp 90/ vel 3
Retirar de imediato assim que pronto.

Ingredientes para a massa quebrada : 

300gr de Farinha

130gr de Manteiga

70gr de água 

1/2 C.de chá de Sal 

Preparação Bimby :

Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada no copo e programar 15seg/ veloc 6.

Estender a massa numa superfície enfarinhada,  coloca-la numa tarteira e pica-la com o garfo 

Levar ao forno a 220º cerca de 10 minutos.

Depois de arrefecida colocar por cima o creme de pasteleiro e por cima os morangos a gosto ( eu laminei ). 

Servir fresca !

     Fica uma sobremesa pouco doce e bem fresca  :)
     Beijinhos doces e boa semana !
     

Tarte de Chocolate Merengada

     O blog Ponto de Rebuçado da querida Maria João , completa este mês 1 Ano. Para comemorar desafinou-nos a elaborar uma receita com o ingrediente preferido por ela :  CHOCOLATE !
     Bom, eu andava cheia de vontade para experimentar fazer uma tarte destas, faltava-me era o pretexto, como a minha irmã fez anos no passado Domingo juntou-se o útil ao agradável !
   
     Tarte de Chocolate Merengada 

Ingredientes

Base:

200gr de Bolachas Digestiva
75gr de Margarina 

Mousse:

3 Ovos 
100gr de Chocolate de Culinária
3 C. sopa de Açúcar
50gr de Manteiga 

Merengue:

6 Claras
10 c. sopa de Açúcar em Pó
1 c. sopa de Vinagre 
1 c. sopa de Maizena 

Preparação 

Base: 

Picar as bolachas num robot de cozinha juntamente com a margarina até formar uma pasta moldável. Com esta pasta forrar o fundo de uma tarteira, prévimente untada com um pouco de margarina. Não esquecer de forrar também as laterais da forma . Reservar.

Mousse:

Derreter o chocolate com a margarina e reservar.
Separar as gemas das claras . Bater as claras em castelo bem firme . Adicionar o açúcar ás claras, colher a colher.
Juntar as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adicção e por fim a mistura do chocolate e da margarina , em fio e mexendo sempre.
Deitar a mousse por cima bolacha na tarteira e levar ao forno a 180ºC por 10 minutos .

Merengue:

Bater as claras em castelo não muito firme e adicionar o açúcar colher a colher batendo sempre e por fim adicionar o vinagre e a maizena. As claras deverão ficar muito firmes e brilhantes .
Colocar o merengue por cima do chocolate e com uma colher formar picos no merengue. 
Queimar com um maçarico de cozinha ou levar ao grill ( atenção pois queima com facilidade ). 

Nota: Preparar o Merengue apenas quando a tarte estiver fria. 

     Esta é a foto possível do interior :)  Quase me esquecia de tirar .

     Espero que gostes Maria João. Uma vez mais os meus parabéns pelo excelente Blog e desejo-te muitas felicidades !

A todos vós, continuação de uma boa semana !
Beijinhos doces :)

Galette (tarte rústica) de Cerejas, Morangos e Amoras

      Fiquei muito feliz quando a querida Isabel do Blog do Chocolate e do Brisa Marítima  me convidou para participar nesta aventura culinária !
      Nesta " 4ª edição do Dia Um... Na cozinha , vamos despedir-nos do Verão e dar as boas vindas ao Outono com o tema : Galettes de Fruta !" Podem seguir de perto pelo facebook AQUI  e se quiserem podem aderir ao grupo ! O conceito é simples e consiste em até ao dia 15 de cada mês ser lançado um tema para ser publicado no dia 1 do mês seguinte.

      Foi a primeira vez que fiz este algo deste género , mas devo dizer que fiquei fã destas tartes rústicas .
      Depois de pesquisar em que consistia a massa e o recheio destas tartes, resolvi-me a fazer uma massa baseada na massa quebrada mas à qual juntei amêndoa moída , quase em pó.

Ingredientes:

300 gr de Farinha de Trigo Integral 
100 gr de Margarina 
100gr de Amêndoa picada ( quase em pó)
70 gr de Água 
1 c. Sopa de Açúcar
1 Pitada de Sal 
gema de ovo para pincelar 
Doce a gosto ( utilizei doce de cereja)
Fruta a gosto ( utilizei cerejas , morangos e amoras)

Preparação Bimby , da base :

Pulveriza-se a amêndoa , 5 seg / vel 9 e juntam-se todos os ingredientes pela ordem descrita.
Programa-se 15 seg / Vel 6 e temos a nossa massa pronta a utilizar 

Preparação tradicional da base :

Junta-se a manteiga ( aos cubos ) que deverá estar fria , o sal, o açúcar e a farinha , e vai-se batendo com a vara de arames até ficarmos com uma massa de textura semelhante a migalhas de pão. Vai-se acrescentando então aos poucos a água ( fria também) até ficarmos com uma massa homogénea. 
Neste caso , a massa deverá ser colocada em película no frigorífico, pelo menos 30 minutos antes de ser utilizada.


Preparação da Tarte Rústica ( Galette) :

Estender a massa com a ajuda de um rolo.
Forrar uma tarteira com papel vegetal e por cima colocar a massa. 
Picar a massa com um garfo e por cima desta  e ao centro ( deixando um rebordo de cerca de 4 a 5cm) ,colocar o doce escolhido, no meu caso utilizei  doce de cereja que tinha feito.
Por cima do doce colocamos então a fruta a gosto. Utilizei cerejas desencaroçadas, morangos cortados aos quartos e amoras silvestres, das que apanhei com a Sandra :)

     Antes de dobrarmos a nossa tarte pincelamos a massa ( a parte de dentro) com a gema de ovo . "Fechamos" a massa sobre a fruta , pincela-se com água  e polvilha-se com açúcar.  
     Vai ao forno que deverá estar aquecido a 180º C  cerca de 40 minutos, ou até a massa ficar dourada.

      Ficou simplesmente soberba! Resultou numa excelente combinação de sabores, e a massa ficou bem como esperava: de textura macia mas ao mesmo tempo crocante. Quanto à fruta , ficou bem no ponto. As cerejas inteiras mas macias , as amoras bem doces e a desfazerem-se na boca, claro que não deixamos arrefecer completamente e comêmo-la ainda morna.

     A repetir mais vezes, sem dúvida !!!

     Uma vez mais o meu muito obrigado pelo convite para me juntar ao grupo e para o próximo mês cá estarei de novo para mais um Dia 1 na Cozinha!

     Bom Domingo a todos e sejam felizes !

     Beijinhos doces :)

Tarte de Amêndoa

Olá a todos !

  Quem faz as Tartes de Amêndoa como ninguém é mesmo a Avó Nina ... Ou seja: a Senhora minha Mãe !
Ficam com uma base bem fofinha e a amêndoa muito crocante ... Uma delícia!
   No Domingo de Páscoa fui ao aniversário do meu "sobrinho" mais novo e fiquei de levar uma sobremesa e lá me calhou fazer uma Tarte de Amêdoa!

   Ficou assim:

   Aqundo faço tartes , por nor,a são de maçã e faço a que vem no livro base da Bimby. Como gosto da base desta tarte achei por bem adapta-la à amêndoa!

Ingredientes:

125 gr de Margarina

1 ovo+ 2 gemas

150gr de Açúcar 

2 c.colheres de chá de fermento

170gr de Farinha 

10gr de Vinho do Porto

Uma pitada de sal 

Ingredientes para a Cobertura :

200gr de Amêndoa laminada

100gr de Açúcar

50gr de Margarina

4 c.de sopa de leite 

Preparação na Bimby: 

Colocar no copo o açúcar com o ovo e as gemas e programar 2 min / temp. 37/ vel 2

De seguida adicionar o vinho do Porto e a margarina e envolver 5 seg / vel 4

Finalmente juntar a farinha , o fermento e o sal  6 seg/ vel 6 

Preparação Tradicional : 

Bater o ovo e as gemas com o açúcar até fazer uma gemada .

Adicionar o Vinho do Porto e a margarina à temperatura ambiente e envolver bem até ficar homogéneo.

Juntar por fim a farinha, o fermento e o sal e envolver .

Vai ao forno a 180ºc pré aquecido durante cerca de 20 minutos .

   Enquanto a massa coze levamos ao lume brando num tachinho a amêndoa, o açúcar e a margarina .           Vamos envolvendo bem por forma a caramelizar um pouco a amêndoa. Quando o açúcar estiver derretido juntamos o leite e mexemos. Deixa-se reduzir um pouco e verte-se esta cobertura por cima da tarte, assim que esta esteja pronta. 

    Podem levar novamente ao Grill, apenas para dourar um pouco mais .

    Não é a tarte da minha mãe , mas que desapareceu num instante ... isso desapareceu !

   Queria ainda agradecer à Nizz do blog between kitchens ter-se lembrado de mim e atribuir-me este selo!
Fico feliz por se lembrarem de mim! Mas como já vem sendo hábito vou ter de pedir desculpa e não escolher blogs para o atribuir ... Eu não quero "melindrar" ninguém e por isso mesmo deixo-o aqui para que o possam levar .
   A "condição" do selo é referir 7 coisas sobre mim , pois bem aqui ficam :

1-   Adoro o Sol e a Praia 

2-   Não gosto de chuva e dias cinzentos 

3-   Adoro Chocolate 

4-   Sou meiga e Carinhosa 

5-   Sou Teimosa Persistente 

6-   Adoro Cozinhar

7-   Adoro a minha Família e Amigos 

Já agora, e mais uma vez... eu sei , mas apareçam !!!

Beijinhos bem doces para todos e um dia feliz!

Tarte Rápida de Maçã e Doce de Mirtilho

Ao sair do forno :) 

   Boa tarde a todos !!!
Finalmente o Sol apareceu e com ele o nosso ânimo torna a renovar-se , qual Fénix . Verdade?
   Hoje a sugestão que trago é algo para quando nos apetece uma sobremesa mas não queremos passar muito tempo a prepara-la. Neste dia tinha lá uma massa quebrada a chegar ao prazo de uso e umas maçãs a pedir para serem consumidas com urgência. O resultado: Tarte Rápida de Maçã e Doce de Mirtilhos.

Ingredientes: 

1 massa quebrada ( usei de compra)
4 maçãs
doce de mirtilho qb 
Amoras qb (opcional) 

Preparação:

   Ligar o forno a 180º
   Descascar a maçã e cortar em gomos finos, regar com umas gotas de sumo de limão e reservar.
Colocar a massa quebrada numa tarteira e pica-la com um garfo. Levar ao forno pré aquecido cerca de 5 minutos.
   Retirar a massa do forno e colocar o doce de mirtilho ( era o que tinha, mas podem utilizar outro)  , por cima do doce dispor a maçã a gosto.Como ainda tinha umas amoras congeladas (das que apanhei na Serra da Estrela) coloquei umas quantas por cima.
   Vai novamente ao forno por cerca de 25 minutos.

   Servi acompanhado de uma bola de gelado de nata.

 

Fica uma sobremesa em conta e bem saborosa!

Hoje comprei a revista deste mês da Bimby, trás coisas tão boas!!! Já tenho umas quantas debaixo de olho!!! Logo esta semana que o meu marido queria que fosse light ... eheheheh 

Beijos doces a todos e sejam felizes!!! 

Tarte de Limão Merengada

Se há coisa a que não resisto é a um doce ... Este para muitas de vós não será novidade mas estava para experimenta-lo desde que adquiri a minha Bimby , já lá vão 4 anos. E isto porquê ? Porque tinha a ideia de que havia de ser uma receita muito elaborada ( mesmo para a Bimby) e que ia demorar muito tempo a fazer. Claro que não podia estar mais enganada e além de simples corresponde em sabor ao que eu esperava! 

A receita está no livro base da Bimby mas deixo aqui também :

Ingredientes para a base: 

1 Massa Quebrada:

300gr de Farinha

130gr de Manteiga

70gr de Àgua 

1/2 colher de chá de Açúcar 

1/2 colher de chá de Sal

Coloca-se tudo no copo e 15 seg/ vel 6 

Estica-se a massa sobre a base e picamos com um garfo para que fique cozida de forma uniforme e não inche ( podem também colocar feijão ou grão seco) e vai cerca de 15 minutos ao forno pré aquecido a 180º. Retira-se quando pronta e reserva-se.

Ingredientes para o recheio :

4 gemas

200 g de água

50 g de maizena

130 g de açúcar

100 g de sumo de limão

40 g de manteiga

Coloca-se no copo todos os ingredientes do creme e programa-se  5 min/ Temp 90º/ Vel 4.

Deita-se de imediato o creme sobre a tarte reservada. 

Para o merengue:

4 claras de ovo

50 g de açúcar

Umas gotas de limão

1 pitada de sal

Açúcar em pó para gratinar

Coloca-se a "borboleta" na lâmina e bate-se as claras 6 min/ Vel 3 e cobre-se com este merengue o creme da tarte . Polvilha-se com açúcar e vai ao forno mais uns minutos a gratinar.

Olhem só o que eu andava a perder . É assim, não é que seja das mais simples... Mas não é o "bicho de sete cabeças" que andava a pensar !!! 

Beijinhos doces e sejam felizes!

Mini Tartes de fruta

   Sabem aqueles dias em que apetece algo doce e não temos nada em casa ? ... Ontem andei todo o dia a pensar no que podia fazer para dar a volta á guludice ... Mas no final da tarde sairam esta espécie de tarte. Super fáceis de fazer e conjugaram o fresco da fruta com o crocante da bolacha, em que as natas deram aquele toque leve que faltava .

Fiz uma base de bolacha em massa sablê, que podem encontrar aqui a receita

Depois foi mesmo coloca um pouco de Natas batidas( com muito pouco açúcar) e decorar com fruta.

Servi depois de um bom caldo verde e soube-nos tãoooooo bem !!!

 (reservei 2 para experimentar com iogurte grego logo à noite)

Espero que gostem da sugestão para hoje!

Não se esqueçam de participar no novo desafio do meu blog e muito obrigado a todos os que por aqui passam e deixam sempre comentários simpáticos e que me motivam dia a dia a  continuar a Salpicar :)

Beijinhos doces e tenham um dia muito feliz!

Tarte de Morango e Maçã

Muito bom dia a todos !

Ontem não consegui passar por aqui para dar as boas vindas à Primavera, tive o meu filhote meio adoentado e como tal o tempo foi mesmo para dar colinho ... Felizmente já está quase bom !

A Primavera é minha 2ª estação do ano preferida logo a seguir ao Verão ! Sabe bem acordar de manhã com os passarinhos a cantar e olhar pela janela e ver as árvores e as plantas a florir. :)) A ver se vos mostro como está a minha mini-horta,  as minhas plantações cresceram tanto nestes últimos 15 dias !!! E quanto ao Maracujá já está plantado, acho que descobrimos o lugar certo :)

Bem, mas vamos lá à receita de hoje :

Esta tarte é qualquer coisa... 

Simples de fazer, mas tão deliciosa ... 

Na passada Segunda feira foi Dia do Pai e o meu filhote mais novo ( que gosta muito de me ajudar na cozinha) pediu-me para fazer um bolo para, juntamente com a mana dar ao Pai. 

Pois bem ,desta vez não foi bolo, foi mesmo esta linda Tarte :)

Para a fazer vão precisar de:

125 gr de Açúcar

65 gr de Margarina

1 Ovo

250 gr de Farinha 

4 Maçãs 

1 frasco de Doce de Morango 

Sumo de Limão qb 

Preparação :

Amassar bem o açúcar com a margarina. Juntar o ovo e de seguida a farinha . Amassar bem , formar uma bola e envolver com película aderente. Levar cerca de 15 minuto ao frigorífico. 

Ligar o forno a 180º 

Descascar as maçãs e cortar em gomos pequeno e finos e regue-as para que não oxidem.

Vamos ao frigorífico buscar a massa e estendemos sobre uma tarteira previamente untada (utilizei uma de 22cm de diâmetro) .

Corta-se o excesso e reserva-se. 

Fazemos então camadas :

Colocamos umas colheradas de doce, por cima maçã e assim sucessivamente até acabarmos o doce e a maçã :)

Depois de termos a nossa tarte recheada , estendemos a massa que tínhamos reservado e 

cortamos ( eu usei o cortador de estrelas) a massa e colocamos por cima deste recheio, aleatoriamente .

assim:

Esta em cima foi a que o Miguel fez :) 

Aqui a mesma tarte já depois de ir ao forno  :)
 Polvilhada com açúcar em pó.

  

Esta foi a que fiz . Esteve cerca de 40 minutos no forno .
A medalha fiz em pasta de açúcar e coloquei depois da tarte estar fria .

 Aqui podem ver como ficou por dentro :))

E por hoje é tudo.
 Desejo-vos uma excelente Quarta-feira .


Beijinhos doces ;) 

Fonte : Mulher Moderna na cozinha de Fevereiro 2010

Tarte de Frutos Vermelhos para o Desafio da Xanda

 

   Bommmmm Diaaaaaaa !!!!

   É verdade !!! Vai ser hoje que vou participar no desafio da Sandra ! Que para quem não sabe é minha irmã e colega de trabalho, logo o desafio dela faz TODO o sentido :D eh eh eh !!!
   Acho que respeitei a única regra que era ser simples...

Tarte de Frutos Vermelhos

Ingredientes para a massa 

180 gr. de farinha
40 gr. de açúcar
125 gr. de manteiga
1 ovo

Ingredientes para o recheio:

300 gr. de frutos vermelhos
125 gr. de açúcar
2 ovos
2dl Natas ou leite( eu usei natas )
1 Colher de chá de canela

Preparação da massa:

   Pré-aquecer o forno  165º

   Começar por juntar todos os ingredientes e misturá-los até obter uma mistura homogénea. Levar a massa ao frio cerca de30 minutos. Retirá-la do frio e forrar a tarteira.

Preparação do recheio:

   Juntar 200 gr  dos frutos vermelhos numa taça com o açúcar e mexer. Deitar o preparado anterior sobre a base da tarteira. Colocar no forno por 15 minutos.

   Bater as natas com os ovos e a canela. Retirar a tarte do forno e regar com o preparado anterior. Voltar a colocar no forno durante 30 minutos.

   Findo este tempo retirar do forno deixar arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar em pó .

Aqui está ela toda lindona !!!

Esta é mesmo para provocar a Sandra !!!  Hi hi hi

Aqui já no prato :) 

E aqui fica então a minha participação,  e já agora uma sugestão também:

Em casa acompanhei com uma bola de gelado de nata...  acho que fica fenomenal ;)  

Beijinhos doces a todos e tenham uma excelente semana !!!