Bolo de Cenoura e Noz para comemorar!

     O amor deve ser comemorado pelo menos eu penso assim, e 12 anos de casamento merecem um bolinho bem especial :)

Ingredientes para o bolo : 

4 ovos

300gr de Açúcar Amarelo

250gr de Óleo de Girasol 

300gr de Farinha sem fermento

300gr de Cenoura Ralada 

100gr de Noz picada

1 c. chá de Canela

1c. chá de Fermento para bolos

1c. chá de Bicarbonato de sódio

1/2 c. chá de Gengibre em pó

1 pitada de sal

Preparação :

Picar as nozes e reservar.

Ralar a cenoura e reservar.

Bater os ovos com o açúcar e o óleo numa velocidade média/ alta até os ingredientes ficarem bem ligados.

Num recipiente à parte juntar os ingredientes secos e mistura-los bem. Incorporar aos poucos , colher a colher na mistura anterior. 

Quando todos os ingredientes estiverem bem ligados, junta-se as nozes e a cenoura envolvendo-se manualmente na massa.

Coze em forno pré aquecido a 170ºC cerca de 40 min. 

Ingredientes para o recheio : 

200 gr de Queijo creme 

50 gr de Manteiga sem Sal 

300gr de Açúcar em pó  

Preparação:

Junta-se o açúcar com a manteiga até obtermos um creme esbranquiçado. 

Junta-se o queijo creme e bata-se até ficarmos com um creme leve e fofo.

Depois do bolo frio corta-se em 2 ou 3 partes iguais e recheia-se com este creme. 

Decora-se a gosto , eu utilizei algumas migalhas do próprio bolo , mas podem decorar com nozes .

     O tempo é estranho ... Como podem 12 anos passar assim , tão rápido... Com altos e baixos mas sempre a valer a pena !
     Termino com algumas fotos do dia de Ontem que foi passado e muito bem na Nazaré. :)
   

     A todos vós desejo um dia feliz!
     Tenham uma óptima semana, beijinhos doces .

Creme de abóbora, cenoura e tomate

   Parece que desta vez o frio veio mesmo para ficar . Se aqui por casa as sopas vão sendo uma constante , nestes dias mais frios são mesmo mais do que um alimento, são um consolo :)

Ingredientes: 

300gr de Abóbora 
300gr de Cenoura 
2 Tomates maduros sem pele e sem graínhas 
1 Cebola grande 
1 dente de alho
1 Colher de sopa de lentilhas vermelhas 
1 mão cheia de massinha cotovelinhos 
1,5 lt de água 
sal qb

Preparação: 

Juntar todos os ingredientes partidos em pedaços pequenos , com excepção da massa e do azeite, numa panela.
Levar a cozinhar e triturar quando os legumes estiverem cozidos .
Junta-se a massa e deixa-se cozinhar. 
Quando estiver tudo cozinhado adicionar o azeite.

     Posso por a mesa ?
     Beijinhos doces e bom fim de semana :)

Bundt de Cenoura e Noz

     O Mote foi dado pela  pela  doce Lia  e pela querida Mena , encher a blogosfera de Bundts ! E cá estou eu a participar mais uma vez, este mês coube ao blog Salsa Verde acolher a edição Halloween!
     Sinceramente não sou lá muito adepta desta comemoração, mas quando se tem os mais pequenos a "melgar" acabamos por entrar na onda. Seja como for, prefiro os doces às travessuras :)
   
     Este foi apenas mais um pretexto para fazer um Bundt , a Mena tem toda a razão! É difícil resistir , só de pensar em fazer um fico cheia de "borboletas na barriga" :)

Bundt Cake de Cenoura e Noz 

Ingredientes : 

300gr de Açúcar Amarelo
4 Ovos ( à temp. ambiente )
250gr de Manteiga sem sal ( sem sal )
300gr de Farinha sem fermento
1 C.chá de Bicarbonato de Sódio
1 C.chá  de Fermento
1 C.chá de Canela 
1/2 C.chá de Gengibre em pó
1/2 C.chá de sal
1/4 C.chá de essência de baunilha 
300gr de Cenoura 
100gr de Nozes 

Preparação: 

Ligar o forno a 170ºC
Picar as nozes e reservar, ralar as cenouras e reservar.
Numa taça juntar a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, o sal e a essência de baunilha, misturar tudo e reservar.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos um a um , batendo bem entre cada adição.
Juntar os ingredientes secos lentamente ao preparado anterior .
Quando estiver tudo bem misturado, envolver a cenoura e as nozes . 

Vai ao forno pré aquecido cerca de 40 a 45 minutos ( fazer o teste do palito) numa forma de bundt previamente untada e enfarinhada.

Para a cobertura utilizei :

150gr de açúcar em pó 
25gr de manteiga sem sal ( à temp Ambiente)
80gr de queijo creme ( utilizei philadélfia )
1 c. de café de corante laranja

Preparação :

Bater muito bem numa velocidade média/ alta o açúcar e a manteiga .
Reduzir a velocidade e adicionar o queijo creme de uma vez só e bater até ficar com uma textura homogénea. ( não bater em demasia se não fica muito líquido). Juntar o corante e misturar bem. 

Depois do bolo feito e arrefecido deitar a cobertura. 

     Como fiz este bolo para trazer para os meus colegas de trabalho, esta foi a foto possível ( do interior ) ... e quase não conseguia !

     Fica um bolo fofo e húmido.
     Aqui fica então o meu Bundt para a segunda edição! É sempre um prazer poder participar :)

     Beijinhos doces e um dia bem feliz!

Sopa de Tomate e Cenoura com Espinafres

     Quando comprei a minha Bimby há cerca de 4 anos , fiquei fascinada com as sopas ! (Sim, também com o leite creme e com o arroz doce !) 

     Comecei a pensar na minha filhota que não comia sopa sem ser TOTALMENTE passada. E quando digo totalmente era mesmo totalmente. Era sempre um stress se ficava um fio de feijão verde ou mesmo algum pedaço mal passado . 

     Comprei a Bimby uns tempos depois do meu filhote mais novo nascer e realmente foi uma mais valia, quer no tempo que ela nos poupa quer na loiça suja, entre outras coisas .

     Não pretendo estar aqui a fazer publicidade , mas se realmente existem coisas para nos facilitar a vida nas tarefas domésticas e se pouparmos um pouquinho conseguimos adquiri-las . E não temos de ter aquele sentimento de culpa... Se a temos é para usar e pronto!

     Bom , ao longo destes 4 anos e tal as sopas foram ganhando cor e "corpo" não deixando no entandto de ser bem cremosas e aveludadas . Deixaram de ser completamente passadas , até porque o Miguel gosta delas bem consistentes, e a Laura lá teve de se adaptar , a refilar a cada refeição mas lá vai comendo a sopa.

Desta vez saiu uma sopa de tomate com cenoura e espinafres !

Ingredientes:

5 cenouras médias

4 tomates madurinhos ( sem pele e sem sementes)

1 cebola grande 

1 colher de sopa de lentilhas vermelhas 

1 Courgette

Algumas folhas de espinafre   

Sal , azeite e cominhos qb

Preparação Bimby :

Colocam-se os ingredientes cortados em pedaços no copo , com excepção dos espinafres. Programa-se 30 min/ veloc 1 / temp  varoma .
Passado esse tempo tritura-se tudo durante 1min e 30seg , progressivamente nas velocidades 3-5-7-9.
Aguarda-se uns segundos antes de abri a tampa e junta-se os espinafres, o sal, o azeite e os cominhos.
Programa-se mais 5 min /temp varoma / veloc inversa colher.

E ficamos com uma sopinha bem ao gosto aqui de casa .

Beijinhos doces :)

Muffins de Cenoura com creme de queijo para o World Baking Day

Bom dia a todos !
Como sabem hoje é o dia de fazer um bolo. Há umas semanas atrás recebi uma prendinha da Unilever para celebrar o World Baking Day :)

Como a prenda trazia umas formas de silicone resolvi fazer uns Muffins de Cenoura .

Ingredientes:

2 Cenouras pequenas
40 gr de Açúcar Amarelo
80 gr de Vaqueiro Líquida
180 gr de Farinha tipo 55 
1 c. de sobremesa de Fermento em Pó
1,5 dl de Leite 
1 Ovo 

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º
Cortar as cenouras e pica-las juntamente com o açúcar numa picadora 
Numa tigela misturar a farinha com o fermento.
Junta-se a Vaqueiro líquida , a cenoura picada, o leite e o ovo. Mexe-se com uma colher de pau até os ingredientes ficarem bem ligados. 
Junta-se aos poucos a farinha já misturada com o fermento, aos poucos, e bate-se bem.
Vai então ao forno cerca de 20 a 25 minutos em formas untadas para queques, ou se usarem de papel não necessitam de untar.

Receita em Vaqueiro.pt 

Por cima coloquei um pouco de creme de queijo que liga muito bem com estes queques de Cenoura.

   Bate-se 80gr de queijo creme bem frio com 200gr de açúcar em pó e 25gr de manteiga sem sal até obtermos a cremosidade que desejamos.

    Barra-se os muffins a gosto e serve-se :)

   E vocês ? Já fizeram o vosso bolo ?
   Vamos tornar o Mundo mais doce , sim ?

   Beijinhos , doces claro e bom Domingo !

Massa Chinesa com Galinha, Camarão e Cogumelos

   Olá a todos!
Já estava com saudades de passar aqui neste meu cantinho. O tempo tem sido pouco mas tento sempre que posso passar aqui e nos blogs vizinhos também.

   Hoje trago-vos uma sugestão que faço algumas vezes aqui por casa, alternando os ingredientes . Desta vez utilizei peito de frango e camarões e fiz assim :
 

   Na wok coloquei um fio de azeite, alho francês e cenoura cortada ás rodelas, os cogumelos e o peito de frango cortado aos cubos. Temperei com sal e tapei para que cozinhasse.

   Enquanto isso coloquei água num tacho para que fervesse e quando ferveu juntei a massa chinesa .
Desliga-se o fogão e deixamos a massa ficar lá dentro entre 3 a 5 minutos.

   Passado esse tempo mexe-se com um garfo para que os fios se separem, escorre-se e reserva-se .
   Adicionamos os camarões , o milho e acrescentamos molho de soja ( coloquei cerca de 3 colheres de sopa , tenham em atenção que este molho é ligeiramente salgado) na Wok e envolvemos a massa.

   Servimos de imediato.

   Simples e bem saborosa!

   A todos desejo um dia feliz!
   Beijinhos doces :)

Creme de Cenoura

   As horas passam num ápice , os dias atropelam-se e em menos de nada chegámos a Abril . Continuamos à espera de dias de sol e que a chuva nos dê um pouco de descanso.
   Depois de um Fim de Semana de " excessos" com o almoço de Páscoa passado em casa da minha irmã ( e que belo almoço ! )e com uma festa de aniversário à noite , nada melhor para começar a semana do que um Creme de Cenoura :

Ingredientes: 

6 Cenouras grandes
1 Cebola grande 
1 dente de Alho
1 c. de sopa de Lentilhas Vermelhas 
1 Courgette
1/2 Alho Francês ( só a parte grande ) 
2 lt de Água 
Sal e Azeite qb

Preparação :

Levar ao lume a cozinhar todos os ingredientes com excepção o azeite , quando cozido passar tudo com a varinha mágica. Regar com um fio de azeite e servir . 

   Não sei se vos acontece ... mas não me sinto nada confortável com esta mudança da hora ... Estou oficialmente a sofrer de jet lag !

   A todos desejo um bom dia e uma uma excelente semana, esta minha vai ser bem agitada !!! 

   Beijinhos doces e sejam felizes ! 

Curry de Pescada com Legumes

   Se há combinações que parecem feitas para estar juntas, esta é uma delas: O peixe, os Legumes e o Caril!
Adoro o aroma que fica pela casa, o sabor suave mas bem pronunciado .

   Porque importa mesmo é simplificar, mas sem perder pitada de sabor, desta vez resolvi fazer assim:

   Na Wok coloquei 4 postas de pescada, meia cebola cortada em meias luas, 3 cenouras cortadas ás rodelas largas, 1 cougette cortada ás meias luas e 3 tomates de rama cortado em quartos.
   Temperei com sal, meio caldo knorr desfeito e o equivalente a 1 colher de sopa de Sunkiss , 1 colher de sobremesa de caril, reguei com um fio de azeite e meio copo de vinho branco.

   Parece uma festa dentro da Wok não parece ?

   Tapei e deixei cozinhar em temperatura média , cerca de 45 minutos.

   Passado esse tempo servi de imediato acompanhado de arroz branco .

   Ficou tão, mas tão bom... Os legumes ficaram cozinhados, mas sem ficarem moles , o peixe realmente muito saboroso que foi regado com um molho suave que completou o prato.
 
   Servi acompanhado de arroz branco .

  Simples e bem saboroso :)

   A todos vós desejo um dia muito feliz!
   Beijinhos doces

Cris