Bolo Rei ( mini)

     Por esta altura respira-se Natal ! Os brinquedos que tinha de comprar já estão comprados e começo agora a empacotar separadamente os "cabazes de Natal" , com compotas e doces caseiros, licores, temperos e chás . Só falta mesmo as bolachinhas e cupcakes que faço sempre mais próximo.

     Este ano vou também juntar a alguns alguns cabazes, mini bolo-rei . Fiz a receita que faço de há 3 anos e ficou assim :

Ingredientes:

450 gr de farinha tipo 55
75 gr de açúcar
70 gr de margarina
130 gr de leite 
casca de 1 laranja e de 1 limão ( sem a parte branca)
25 gr de fermento de padeiro fresco
3 gemas
Sumo de meia laranja 
1 cálice de vinho do Porto
1 pitada de sal
200 gr de frutos secos e cristalizados a gosto
1 gema de ovo para pincelar


Preparação Bimby :

Pesar a farinha e reservar.
colocar o açúcar e as cascas no copo bem seco e pulverizar 15seg/ veloc 9 
Juntar o leite, a manteiga e programar : 30seg/ veloc 6 / temp 37ºc
Seguidamente 30seg/ velo 9
Adicionar as gemas, o fermento, sumo de laranja e o vinho do Porto e envolver 5seg /vel 3.
Programar 1 min / vel 3 e ir juntando a farinha aos poucos pelo bucal.
Adicionar o sal e amassar 3min/ vel espiga 
A massa tem de ficar em forma bola sem se agarrar ao copo . Se não for o caso temos de polvilhar as paredes do copo com farinha e voltar a amassar na mesma velocidade .
Quando a massa levantar o copinho é sinal que está pronta. ( demora algum tempo , que pode variar consoante a temperatura em casa) 

Pesar os frutos secos e os frutos cristalizados e reservar.
Abrir o copo da bimby, pressionar a massa com a mão para reduzir o volume e programar  1 min / vel espiga e ir introduzindo os frutos secos e cristalizados pelo bucal. ( guardar alguns para depois decorar) 

Receita in Mundo de Receitas Bimby 

     Decoramos a gosto e vai ao forno a 180ºc pré aquecido cerca de 30 a 35 minutos ( vai depender do tamanho que moldarem o bolo rei ) Estes meus eram pequeninos .

     Com esta receita vou participar no passatempo a decorrer no Blog do Ricardo Tiago, Pratos que falam e também no facebook  .
Espero que gostem !

     Beijinhos doces a todos e tenham um excelente fim de semana :)

Cinco sentidos numa mousse de "limited edition"

     O blogue Limited Edition juntou-se à Alecrim aos Molhos ( uma empresa familiar que procura comercializar produtos de qualidade superior que se distingam pela sua frescura ), e desafiou-nos a participar no seu passatempo de Natal dedicado aos Cinco Sentidos. Temos então de escolher a receita e ligá-la ao sentido que escolhermos : Visão, Olfacto, Paladar, Audição e Tacto .

     Escolhi uma sobremesa, ou não se chamasse o meu blog Salpicos Doces , e esta sobremesa não sendo exclusiva desta época é presença obrigatória na mesa de Natal.
Todos os anos tentamos altera-la de alguma forma para que a apresentação seja diferente, que seja como cobertura no nosso Tronco de Natal, quer seja como recheio num bolo, ou em taças individuais, a mousse é uma das sobremesas sempre presente.
     Este ano será assim, um encanto ao olhar, o cheiro e o sabor ( intenso ) a chocolate, o crepitar dos suspiros e a textura do doce de frutos vermelhos que culminam nestas deliciosas amoras que trouxe do Alentejo.
     É difícil , muito difícil escolher apenas 1 sentido ... principalmente quando o melhor é a forma como esta sobremesa nos envolve quando a provamos ... Hummm o Sexto sentido , esse também lá está .
     Mesmo assim, vou fechar os olhos e vou eleger o Olfacto. É verdade ! Que querem ... Adoro o cheio do chocolate, e assim junto com o doce de frutos vermelhos caseiro ... É mesmo uma perdição .

     Esta mousse tem uma particularidade, é feita ao contrário! Não, não temos de fazer o pino ... temos é de bater os ingredientes pela ordem inversa . A dica foi-me dada pela minha irmã ( espreitem aqui o blog da sandra ) e realmente a mousse fica mais suave a acetinada e solidifica bem mais rápido.

Ingredientes :
( para 8 taças ) 

6 ovos 
6 c.sopa de açúcar
200gr de chocolate de culinária (tablete)
50gr de margarina 
2 c.sopa de leite 
8 suspiros 
8 c. sopa de doce de frutos vermelhos
amoras a gosto 

Preparação da mouse :

Derretemos o chocolate com a margarina e o leite , em banho maria ou no micro-ondas ( se utilizarem o micro-ondas tenham o cuidado de ir mexendo para que o chocolate não queime ), e reservamos.
Separamos as gemas das claras e batemos as claras em castelo bem firme. Sem nunca deixar de bater , adicionamos as colheres de açúcar, uma a uma e de seguida juntamos as gemas uma a uma também. 
Por fim adiciona-se o preparado do chocolate envolvendo-o delicadamente.

Colocamos a mousse cerca de 20 min no congelador, e passamo-la logo depois para o frigorífico. Ao fim de 30 a 40 minutos está pronta a servir.



     Para as tacinhas individuais, fazemos então camadas :

     Colocamos cerca de metade do suspiro esmigalhado no fundo da taça , colocamos uma a duas colher de sopa de mousse, de seguida outra camada de suspiro, outra de mousse e terminamos com alguns pedaços de suspiro, a colher de sopa de doce e as amoras .

     Fica uma sobremesa tão boa como delicada e realmente a mousse feita desta forma fica mais aveludada. Vou ser franca convosco e estava bem céptica em fazê-la desta forma, mas a sandrocas tinha razão! Fica "no ponto"!
     
     Guardei uma tacinha para vocês, são servidos ?  

     Beijinhos doces e ... sejam felizes :)

Galette (tarte rústica) de Cerejas, Morangos e Amoras

      Fiquei muito feliz quando a querida Isabel do Blog do Chocolate e do Brisa Marítima  me convidou para participar nesta aventura culinária !
      Nesta " 4ª edição do Dia Um... Na cozinha , vamos despedir-nos do Verão e dar as boas vindas ao Outono com o tema : Galettes de Fruta !" Podem seguir de perto pelo facebook AQUI  e se quiserem podem aderir ao grupo ! O conceito é simples e consiste em até ao dia 15 de cada mês ser lançado um tema para ser publicado no dia 1 do mês seguinte.

      Foi a primeira vez que fiz este algo deste género , mas devo dizer que fiquei fã destas tartes rústicas .
      Depois de pesquisar em que consistia a massa e o recheio destas tartes, resolvi-me a fazer uma massa baseada na massa quebrada mas à qual juntei amêndoa moída , quase em pó.

Ingredientes:

300 gr de Farinha de Trigo Integral 
100 gr de Margarina 
100gr de Amêndoa picada ( quase em pó)
70 gr de Água 
1 c. Sopa de Açúcar
1 Pitada de Sal 
gema de ovo para pincelar 
Doce a gosto ( utilizei doce de cereja)
Fruta a gosto ( utilizei cerejas , morangos e amoras)

Preparação Bimby , da base :

Pulveriza-se a amêndoa , 5 seg / vel 9 e juntam-se todos os ingredientes pela ordem descrita.
Programa-se 15 seg / Vel 6 e temos a nossa massa pronta a utilizar 

Preparação tradicional da base :

Junta-se a manteiga ( aos cubos ) que deverá estar fria , o sal, o açúcar e a farinha , e vai-se batendo com a vara de arames até ficarmos com uma massa de textura semelhante a migalhas de pão. Vai-se acrescentando então aos poucos a água ( fria também) até ficarmos com uma massa homogénea. 
Neste caso , a massa deverá ser colocada em película no frigorífico, pelo menos 30 minutos antes de ser utilizada.


Preparação da Tarte Rústica ( Galette) :

Estender a massa com a ajuda de um rolo.
Forrar uma tarteira com papel vegetal e por cima colocar a massa. 
Picar a massa com um garfo e por cima desta  e ao centro ( deixando um rebordo de cerca de 4 a 5cm) ,colocar o doce escolhido, no meu caso utilizei  doce de cereja que tinha feito.
Por cima do doce colocamos então a fruta a gosto. Utilizei cerejas desencaroçadas, morangos cortados aos quartos e amoras silvestres, das que apanhei com a Sandra :)

     Antes de dobrarmos a nossa tarte pincelamos a massa ( a parte de dentro) com a gema de ovo . "Fechamos" a massa sobre a fruta , pincela-se com água  e polvilha-se com açúcar.  
     Vai ao forno que deverá estar aquecido a 180º C  cerca de 40 minutos, ou até a massa ficar dourada.

      Ficou simplesmente soberba! Resultou numa excelente combinação de sabores, e a massa ficou bem como esperava: de textura macia mas ao mesmo tempo crocante. Quanto à fruta , ficou bem no ponto. As cerejas inteiras mas macias , as amoras bem doces e a desfazerem-se na boca, claro que não deixamos arrefecer completamente e comêmo-la ainda morna.

     A repetir mais vezes, sem dúvida !!!

     Uma vez mais o meu muito obrigado pelo convite para me juntar ao grupo e para o próximo mês cá estarei de novo para mais um Dia 1 na Cozinha!

     Bom Domingo a todos e sejam felizes !

     Beijinhos doces :)

Crumble de Cereja com gelado

     Muito bom dia a todos ! Espero que tenham tido um excelente fim de semana.
Nós aproveitámos para um passeio até à Lagoa de Albufeira e estava-se tão bem :)

     Para começar esta semana deixo-os uma sobremesa com fruta , e se há fruta que adoro são as Cerejas ! Este ano houve imensas aqui por casa . Consegui fazer Doce de cereja , Cerejas em Calda e Licor de Cereja .
     Um destes dias a Sandra, a minha irmã convidou-nos para jantar e lembrámo-nos desta sobremesa. Como tinha ainda umas quantas cerejas ( desencaroçadas e congeladas) , nem pensei duas vezes !
     Preparei o Crumble, peguei nas cerejas e quando chegámos a casa da sandrocas foi só colocar no forno!

Ingredientes: 

500gr de cereja desencaroçada
150gr de farinha de trigo
100gr de flocos de aveia integral 
100gr de açúcar amarelo
120gr de manteiga s/ sal amolecida 
canela qb


Preparação tradicional do Crumble :

Coloca-se todos os ingredientes com excepção das cerejas numa taça e "trabalha-se" a massa com os dedos até esta ficar com a aparência de migalhas de pão.

Preparação do Crumble na Bimby :

Colocam-se todos os ingredientes no copo com excepção das cerejas e programa-se 15s / vel 5.

Num pirex ou tabuleiro coloca-se as cerejas, utilizei congeladas ( Congelei umas quantas que a minha mãe me deu) e por cima coloca-se o Crumble e leva-se ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos , ou até a massa estar dourada .

     Servimos acompanhado de gelado , um deles de cereja que a sandra tinha feito , e outro de baunilha e chocolate.

     É uma sobremesa muito fácil de fazer e fica tão boa !

     A todos vós desejo uma excelente semana !
     Beijinhos doces :)

Sumo de Laranja e Cenoura

     Bom dia !

     Hoje o dia acordou solarengo e apesar das núvens que espreitam avisinha-se um dia quentinho.
Para nos refrescarmos, nada melhor que um sumo natural, cheio de vitaminas e cor :)
     Esta é a minha sugestão para esta Segunda-feira ( quem não tiver Bimby pode adapta-la a um liquidificador, nada de desculpas para não beber um suminho natural) .

    Ingredientes:

     3 Cenouras médias
     2 Laranjas
     1 Limão
     70gr de Açúcar
     1 lt de àgua

     Preparação :

     Descascam-se as laranjas, a cenoura e o limão e limpam-se de peles e caroços ( no caso dos citrínos) e cortam-se em pedaços .
     Coloca-se a cenoura no copo da Bimby e tritura-se 20seg / veloc 9
     Adiciona-se então o açúcar, o limão e as laranjas e cerca de 250gr de água, e programa-se 2 min/ veloc 9.
     Por fim junto a restante água e envolve-se 10seg/ veloc 3
( provem se está bom de açucar, a quantidade varia consoante as laranjas forem ou não docinhas).

     Servi com umas pedras de gelo e decorei com um talo de Aipo e laranja cortada ás rodelas.

     A todos desejo um dia feliz e uma excelente semana !

     Beijinhos doces :)

Crumble de Morango e Banana

     Bom dia a todos!

     Espero que tenham passado um excelente fim de semana e que tenha aproveitado para repor energias para mais uma semana !
    
     Já há algum tempo que não trazia uma sobremesa , e esta estava particularmente saborosa! Talvez porque foi para levar como sobremesa a um jantar de vizinhos decidido à ultima hora, em que juntámos cada uma de nós ( leia-se Eu e as minhas 2 vizinhas do lado) as nossas refeições e reanimo-nos no quintal da Cainha para um jantar bem descontraído . A ideia era não ter assim nada muito elaborado para que pudéssemos por a conversa em dia !
      Levei um Crumble , uma sobremesa simples mas muito saborosa! ( E as bananas que estavam a clamar por serem consumidas agradeceram pois claro!)

Ingredientes :

3 Bananas
250gr de Morangos (utilizei congelados)

Para o Crumble:

200gr de Farinha de trigo
100gr de Flocos de aveia integral
150gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
150gr de açúcar

Preparação :

Dispor as bananas cortadas ás rodelas e os morangos em pedaços num pirex.

     Para o Crumble juntar todos os ingredientes numa tigela e ir com os dedos trabalhando os ingredientes até formar uma massa com o aspecto de "pão esfarelado" . Colocar por cima da fruta e levar ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos , ou até a massa começar a ficar dourada .

     Assim como esta quando saiu do forno :)

     Servimos ainda morninho com gelado de Nata e Mascarpone feito pela Olga :)

     A todos vós desejo uma excelente semana !

     Beijinhos doces :)

Scones com doce de Cereja

     Quando parece que o verão vem em grande força, prega-nos uma partida e o sol esconde-se . 

   Nestes dias apetece um lanche mais doce , por forma a compensar a ausência de calor . 

     Pensei em fazer um bolo, mas rapidamente me lembrei de uns scones! São tão simples de fazer e excelentes para estes dias mais cinzentos. Claro está foi um belo pretexto para ligar ontem o forno e deliciarmo-nos ! 

 Ingredientes :

1 Ovo

350 gr de Farinha 

100 gr de açúcar

1 C. sobremesa de fermento

Uma pitada de sal

150gr de Margarina sem sal

Preparação Bimby:

Juntam-se todos os ingredientes programa-se 30seg/ vel 6. De seguida forma-se montinhos com a ajuda de uma colher de sopa e leva-se a cozer cerca de 15 min no forno pré aquecido a 180ºC.

 

Podem fazer da maneira tradicional , batendo o ovo com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado, juntar a margarina e seguida a farinha , já misturada com o fermento e com o sal.

     Para acompanhar os scones , um doce de cereja ! 

     Estas têm-me chegado em grandes quantidades e já fiz licor , gelado, cereja em calda e doce. 

     O Doce de Cereja fiz da forma tradicional :

     Lavei e desencarocei as cerejas, e levei-as ao lume numa temperatura baixa, com 1/3 do seu peso em açúcar. Ou seja , para 600gr de cerejas utilizei 200gr de açúcar e um pau de canela . (estas cerejas eram muito doces, não precisei de mais açúcar).

     As cerejas tal como as amoras, não de desfazem , ficam molinhas . Se gostarem de um doce todo uniforme e processado, basta triturar com a varinha mágica ( não se esqueçam de tirar o pau de canela antes de triturar) . Se como eu gostarem de sentir a fruta, deixem ficar assim . 

     Guarda-se em frascos esterilizados e deixa-se arrefecer com o frasco tapado e virado ao contrário.

     Espero que gostem da sugestão de hoje, ainda volto para vos mostrar as fotos do meu aniversário :)

     Beijinhos doces e uma semana muito feliz !

Pêras em Moscatel

       Há receitas que nos escolhem , e quando as vemos sabemos que temos mesmo de as fazer! Foi o caso destas Pêras em Moscatel que a Rosário publicou recentemente no seu blog : Come, Bebe, Sorri e Ama .
       Fiz um deste dias e realmente é uma excelente combinação .


       Ingredientes :

        4 Pêras Rocha ( as minhas eram pequenas) descascadas mas com o pé
        Gengibre ralado a gosto
        150ml de Moscatel
        300ml de Água
        3 c. de sopa de Açúcar
        2 c. de sopa de queijo amanteigado ( tipo da serra)
        1 ou 2 estrelas de Anis
     
       

Utilizei um pedaço assim de gengibre

       Levar ao lume todos os ingredientes com excepção do queijo , num tacho a uma temperatura média , ou lume brando e deixar cozinhar as pêras por forma a ficarem cozidas mas consistentes .

      Quando as pêras estiveram cozinhadas, retiramo-las e reservamo-las. Deixamos reduzir um pouco a calda e juntamos novamente as pêras. Deixa-se arrefecer completamente no frigorífico ou, se gostarem ( como eu ) sirvam ainda morninhas assim :

      Cortamos as pêras ao meio

      Retirar as pevides da pêra com a ajuda de uma colher de café e nesse orifício colocamos o queijo.

    Decoramos a gosto e servimos com a calda de moscatel .

    A Rosário tinha toda a razão! Ficam tão, mas tão saborosas... O pessoal lá de casa torceu o nariz quando as servi , mas ficaram rendidos ao sabor delicado desta sobremesa . O contraste da doçura da pêra com o salgado do queijo resultam numa combinação de sabores fenomenal.

   Hoje vou testar uma nova combinação :) Depois mostro!
   A todos vós desejo um dia feliz e um excelente fim de semana !

   Beijinhos doces :)

 

Bolo de Pêssego

    Bom dia ! Como estão todos neste dia de Carnaval?
Pois bem, como hoje é terça-feira gorda nada melhor que comemora-la com um bolinho !!!
Andava há dias a pensar num bolo com pêssego assim molhadinho e no Sábado tratei de o ir fazer.

Ingredientes: 

125 gr.de Manteiga
2 Ovos
120 gr. Açúcar
2 c. chá de fermento 
170 gr. de Farinha
1 pitada de sal 
1 lata de Pêssego em calda
caramelo liquido para barrar a forma 

Preparação: 

   Bate-se os ovos com o açúcar e a manteiga ( que deve estar a temperatura ambiente) até formar uma massa homogénea e esbranquiçada. Adicionar a farinha, o sal e o fermento e envolver bem .

   Barramos uma forma com caramelo e coloca-se as metades do pêssego com a concavidade virada para cima e colocamos a massa, cuidadosamente sobre elas .
   Leva-se ao forno pré aquecido a 180º  C cerca de 20 minutos, retira-se e desenforma-se .

   Acompanhamos este bolo com uma Tisana excelente que me foi oferecida pela Sandra, a minha mana pois claro! Adoro... e com este sabor frutado este bolo combinou muito bem !

   

   Aproveito para vos perguntar como guardam os vossos chás ? Não sei se , como eu , também compram chá ao peso. Gosto de ter várias variedades de chá que guardo nestes sacos onde vêm ou quando são chás caseiros guardo em frasco de vidro . O que acontece é que já tenho uma série de frascos ... E gostava de lhes dar (aos chás) uma "casa própria". Alguém tem alguma ideia? 

    Resta-me desejar-vos um feliz dia de Carnaval !

    Beijinhos doces !