Pão de Centeio e Trigo

       As receitas vão-se acumulando nos rascunhos e o tempo para vir aqui é cada vez menor.
 A causa é boa mas limita-me a vinda ao blog e consequentemente a visita aos vossos cantinhos também, pelo que peço que me desculpem ... .
      As publicações não são e não serão tão frequentes mas não vou deixar de vir partilhar convosco as minhas "coisas".

     Hoje trago-vos um pãosinho de centeio e trigo feito na Bimby, que desde que a minha máquina de pão avariou passou a ser o meu braço direito também para amassar o pão.

Ingredientes:

350gr de Farinha de Centeio
150gr de Farinha de Trigo
350gr de Água
25gr de Fermento Fresco
1 C. chá de Sal

Preparação :

No copo da Bimby insira a água, o sal e o fermento. Programar 2 min /temp 37ºC/ vel 2.
Junte a farinha de centeio e programe 10seg/ vel 6.
Adicionar a farinha de trigo e programar 5 min/ vel espiga. 
Deixar a levedar no copo até a massa dobrar de volume . Moldar o pão num base polvilhada com farinha e deixar levedar por mais cerca de 30 minutos. 
Levar ao forno a 220ºC durante 15 a 20 minutos. 

     Uma vez mais quero agradecer a todos os que ainda vão passando por aqui e que me deixam mensagens carinhosas :)
     A todos vós uma excelente tarde !
     Beijinhos doces :)

Pão Indiano- Rotti - para o Dia 1 na Cozinha !

     Chegou mais uma edição do Dia 1 na Cozinha ! Um grupo de cozinheiros de mão cheia , super bem disposto ! Passem pelo Facebook e espreitem e claro participem !!!
     O tema deste desafio foi o Pão, e desta vez participo com uma receita vinda do outro lado do Mundo :)

     Este é um pão um pouco diferente do "tradicional", é um pão chato Indiano que consiste numa massa sem fermento preparada com farinha de trigo.

Ingredientes:

500gr de farinha
240gr de água
60gr de óleo de girassol
1/2 c. chá de sal

Preparação Bimby :

Colocar no copo todos os ingredientes e amassar 1min e 30seg / vel espiga .
Molde a massa numa bola e reserve numa taça para que descanse 10 minutos.

Divide-se a massa em 16 partes iguais , sensivelmente 50gr cada .

Estende-se cada uma delas numa superfície enfarinhada ou anti aderente por forma a ficarmos com um circulo fino de aproximadamente 15 cm.

Cozinha-se uma a uma numa frigideira anti aderente , virando dos dois lados , ajudando com a escumadeira para que não fiquem bolhas.

     Espero que gostem !
     Beijinhos doces :)

Um Pão em forma de Flor

     Quando vi o desafio do blog  dA Cozinha em Sarilhos , a primeira coisa que me lembrei foi mesmo de um pãosinho! 

     O que nos foi proposto foi apresentar no nosso blog uma receita de algo sem a qual não nos imaginássemos a viver. 

      Não tive dúvidas, tinha de ser o Pão! Adoro pão, adoro o cheirinho do pão acabado de fazer, o aroma que fica pela casa. Acho que seria muito difícil passar sem ele .

     Tenho por hábito fazer em casa, apesar de por vezes comprar . E este fiz assim : 

Ingredientes : 

350 gr de Farinha de Trigo Integral

100 gr de Farinha de Centeio 

100 gr de Flocos de Aveia Integral 

250 gr de Leite

5 c. Sopa de sementes a gosto ( utilizei linhaça, papoila, sesamo e abóbora ) 

25 gr de Fermento de Padeiro fresco

1 c. Chá de Mel 

25 gr de Margarina 

1 pitada de Sal 

Preparação Bimby :

Colocar no copo o leite, o fermento e o sal e programar 1.30 min/ temp 37º / Vel 2

Adiciona-se as farinhas e as sementes e programa-se 3 min / vel espiga .

Retira-se a massa e damos-lhe a forma que quisermos. Eu optei por fazer várias bolinhas e uni-las em forma de flor.

Deixa-se levedar até dobrar de volume e depois leva-se ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 

20 min.

Preparação na MFP :

Colocam-se os ingredientes no copo, começando pelos os líquidos e selecciona-se o programa pretendido : Amassar / Levedar , se quiserem levar ao forno , ou Amassar / Levedar e Cozer se quiserem cozer na MFP.

Dica: Se quiserem deixar umas sementes por cima do pão, basta pincela-lo com água e colocar umas sementes a gosto imediatamente antes de o colocar a cozer.

     Por dentro ficou bem apetitoso :) 

     As bolinhas ficaram unidas , mas fáceis de despegar .

     A todos vós desejo um dia feliz , beijinhos doces !

Scones com doce de Cereja

     Quando parece que o verão vem em grande força, prega-nos uma partida e o sol esconde-se . 

   Nestes dias apetece um lanche mais doce , por forma a compensar a ausência de calor . 

     Pensei em fazer um bolo, mas rapidamente me lembrei de uns scones! São tão simples de fazer e excelentes para estes dias mais cinzentos. Claro está foi um belo pretexto para ligar ontem o forno e deliciarmo-nos ! 

 Ingredientes :

1 Ovo

350 gr de Farinha 

100 gr de açúcar

1 C. sobremesa de fermento

Uma pitada de sal

150gr de Margarina sem sal

Preparação Bimby:

Juntam-se todos os ingredientes programa-se 30seg/ vel 6. De seguida forma-se montinhos com a ajuda de uma colher de sopa e leva-se a cozer cerca de 15 min no forno pré aquecido a 180ºC.

 

Podem fazer da maneira tradicional , batendo o ovo com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado, juntar a margarina e seguida a farinha , já misturada com o fermento e com o sal.

     Para acompanhar os scones , um doce de cereja ! 

     Estas têm-me chegado em grandes quantidades e já fiz licor , gelado, cereja em calda e doce. 

     O Doce de Cereja fiz da forma tradicional :

     Lavei e desencarocei as cerejas, e levei-as ao lume numa temperatura baixa, com 1/3 do seu peso em açúcar. Ou seja , para 600gr de cerejas utilizei 200gr de açúcar e um pau de canela . (estas cerejas eram muito doces, não precisei de mais açúcar).

     As cerejas tal como as amoras, não de desfazem , ficam molinhas . Se gostarem de um doce todo uniforme e processado, basta triturar com a varinha mágica ( não se esqueçam de tirar o pau de canela antes de triturar) . Se como eu gostarem de sentir a fruta, deixem ficar assim . 

     Guarda-se em frascos esterilizados e deixa-se arrefecer com o frasco tapado e virado ao contrário.

     Espero que gostem da sugestão de hoje, ainda volto para vos mostrar as fotos do meu aniversário :)

     Beijinhos doces e uma semana muito feliz !

Pão de forma com Kefir

   Há já algum tempo que não fazia pão, e sinceramente já sentia falta .
A pedido dos meus meninos lá saiu um "pão de forma" mas desta vez utilizei o Kefir em substituição do leite.
   Estes "bicharocos" são muito versáteis e dão uma textura bem suave e "cremosa" aos alimentos.
   Fiz o pão na Bimby desta forma , mas podem fazer na MFP( máq. de fazer pão) colocando todos os ingredientes, tendo o cuidado de colocar sempre os líquidos primeiro. Depois utilizar o programa de amassar/levedar ( se quiserem levar ao forno) ou amassar /levedar e cozer (se quiserem utilizar a MPF para o cozer) .
  
Ingredientes:

550gr de farinha (tipo 55)
1 colher de chá de Sal
1 saq. de fermento de padeiro seco
150 gr de Kefir 
100gr de leite
25gr de margarina
1 colher chá de mel

Preparação: 

Coloca-se no copo o Kefir , o leite, o sal, o açúcar e o fermento e programa-se 1,30 minutos / 37º/
 vel 2.
Junta-se a farinha e amassa-se 3 minutos/ velocidade espiga.

   Retira-se o pão e modela-se, eu utilizei uma forma para bolo inglês e coloquei 4 bolinhas juntas . Deixa-se levedar até dobrar de volume e vai ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.
   

Dica : Desta vez coloquei um recipiente com água no forno quando coloquei o pão a fazer, e realmente fica com uma "crosta" mais crocante.
   Podem também utilizar outro tipo de farinhas, como a integral, juntar sementes ao vosso gosto.

   Nada como um pãosinho caseiro :) Ficou bem fofo e saboroso .

   A todos vós desejo um bom fim de semana cheio do que vos faz feliz!

   Beijinhos doces :)

Bruschetta de Tomate e Queijo Snack à la française

   Muito boa tarde a todos!

   Como já tive oportunidade de partilhar convosco, fui convidada a participar num WS com o Chef Chakall a fim de experimentar o novíssimo queijo lançado pela President . Queijo esse cuidadosamente pensado no paladar exigente dos portugueses. É de uma textura cremosa e suave , tem a "casca" mais fina, de forma a poder ser consumida sem que a tenhamos de tirar. Pode ser utilizado frio, em saladas ou e sandes ou quente depois de ir ao forno .
   Esta é uma marca que diariamente está na minha mesa de pequeno almoço quer em creme para barrar quer em queijos, e obrigatória também sempre que nos apetece um snack a meio de uma refeição, pelo que mostrar-vos receitas com estes produtos para mim é simples e natural .
   A sugestão que vos mostro hoje é algo que costumo preparar alternando os ingredientes. Quando a refeição é mais ligeira , ou mesmo quando queremos uma entrada fica sempre bem :)

       O formato deste novo queijo assemelha-se a uma típica baguett francesa e é muito fácil de cortar.

   Como podem ver é de uma textura bem cremosa .


   Para esta minha sugestão vão precisar de :
(para 4 Bruschettas) 

1 emb. snack à la française 
4 Fatias de pão 
3 tomates (utilizei de rama)
Azeite qb
Oregãos

Preparação:

   Torra-se o pão ( utilizei a torradeira ) e colocam-se as fatias num pirex ou tabuleiro. Rega-se com um fio de azeite , coloca-se a o tomate cortado ás rodelas e por cima o queijo . No fim polvilha-se a gosto com oregãos secos. 
   Leva-se ao Grill por 10 minutos e serve-se de imediato.

   
     É  realmente algo que se come com prazer . Pelo menos para nós aqui em casa que adoramos queijo!

      Espero que gostem da sugestão de hoje e que experimentem este novo sabor !

      Beijinhos doces e tenham uma semana feliz !

      Cris

Pão de Sementes

   E para começar a semana nada como um paõsinho !

Este surgiu ao fim de algum tempo sem fazer pão, o que já me andava a fazer falta, muito sinceramente. 

Não sei se vos acontece, se costumam fazer pão em casa ou não , mas ultimamente o pão de compra não me tem sabido a nada , ou se sabe é a sal. Ás vezes acho que estou a ficar demasiado exigente...

Bom seja como for e à falta da minha máquina do pão fiz na minha Bimby . A receita é do livro Massas e Doces (com uma pequena alteração) e modéstia à parte soube-nos  muito bem.

Ingredientes:

280gr de leite

25gr de margarina para culinária 

5 gr de sal 

10gr de açúcar amarelo

25gr de fermento de padeiro fresco

500gr de farinha Branca de Neve de Pão de Sementes

1 colher de sobremesa de sementes de papoila 

1 colher de sopa de sementes de girassol

Preparação: 

Colocar no copo o leite, o sal, o fermento e o açúcar e programar 2 min/ temp 37º/ velo 2

Juntar a farinha e as sementes e amassar 3 minutos/ veloc espiga. 

Retira-se e molda-se o pão . Eu utilizei uma forma de Pão de forma que polvilhei com farinha.

Esperei até a massa dobrar de volume e levei depois ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20minutos.

Já voltei a fazer este pão, mas como tinha pouco tempo coloquei logo no forno a 50º C até dobrar o volume da massa ( cerca de 20min.) e depois aumentei para os 180º C, ficou igualmente bom.

Que vos parece?

Desejo-vos uma excelente semana !

Beijinhos doces :)

Sandes em forma de Estrela e uma Pizza especial

   Olá a todos ,
Passei para vos mostrar que com pequenos pormenores podemos fazer uma coisa diferente e que com certeza vai fazer um brilharete!
   Quando o meu blog fez um ano coincidia também ser a festa de aniversário da minha menina ( uma coisa simples apenas para os amigos dela) e resolvi fazer umas sandes de pizzas diferentes !
   A minha amiga Sofia ajudou-me na preparação da festa e a minha irmã na confecção das pizzas .
   Espreitem só que engraçado ficaram, e com a ajuda de 2 cortadores em forma de estrela :

Sandes de Queijo e Fiambre

Pizza , podem ver aqui a receita da massa , a diferença

foi mesmo o ovo no centro da pizza e quando retiramos do forno colocámos o fiambre e o queijo em forma de estrelinhas. 

Que vos parece???

Beijinhos Doces e xi coração apertadinho !

Sopa de legumes com Ovo e umas tostas especiais :)

   Eu disse que voltava ! Eh eh eh
Bom. Pode não parecer, pelo que publico mas lá por casa come-se alguma sopinha ; e como tenho dois filhotes pequenos tenho, como possivelmente a maioria de vós, de inventar algumas coisas para que eles gostem de continuar a comer sopa. Pois bem, desta vez fiz esta sopinha e acrescentei um ingrediente : Umas tostas em forma de coração. É verdade! É tão simples fazê-los felizes :)
   Tinha comprado um pão de forma, daqueles embalados, para fazer uns nuggets e francesinhas. Os nuggets não consegui fazer e as francesinhas vou fazer hoje, e entretanto a forma estava lá... Não é um pão muito apreciado lá em casa e por isso mesmo temia que se estragasse. Olhei para os cortadores que tenho lá e cortei uns corações nas fatias de pão , assim:

Levei ao forno e viraram tostas :)

 Esta é uma das sopinhas de legumes que por vezes faço 

Ingredientes : Batata, courgete, cenoura, cebola, alho e alho francês. 

Passa-se tudo e rego com um fio de azeite.

Servi a sopa com um Ovo cozido picadinho e as tostas .

   Que vos parece? 

Desejo-vos uma excelente semana e muito obrigado a todos os que 

por aqui passam e perdem um pouquinho de tempo a ler o que escrevo.

Beijinho doce e muito obrigado MESMO!!!!

Carne de Porco À Alentejana e umas Migas de Coentros :)

 
   Esta minha costela Alentejana é o que dá ... E como gosto dos pratos típicos do Alentejo !Ainda ontem "passei a perna" à minha ementa e fiz uma migas de bacalhau :) Bemmm e estavam tão boas !!! Depois partilho convosco :)
   Hoje é mesmo uma Carne de Porco à Alentejana que experimentei fazer na Bimby desta vez, mas podem fazer da maneira tradicional , como habitualmente até faço. A diferença foi mesmo no paladar principalmente das ameijoas que cozeram ao vapor e claro o sabor fica bem melhor e mais intenso , mas ficou igualmente bom :)

Ingredientes para a Carne de Porco à Alentejana :

40 gr de Banha
40 gr de Azeite
1 kg de Carne de Porco cortado aos cubos
1 kg de Ameijoas

Preparação :

* Temperar a carne com pasta de Pimento pelo menos com 2h de antecedência (reservar)
*Colocar a banha e o azeite e refogar 3 minutos/ Temp Varoma/ Vel 2
( Ou pela maneira tradicional colocar num tacho apenas o tempo suficiente para misturar as duas ).
*Colocar a carne fechar o copo e colocar a Varoma com as Ameijoas ( eu coloquei também um raminho de coentros) e programar 25 min /Temp Varoma/ Vel Colher inversa .
 ( Juntar no tacho a carne e as ameijoas e mexer de vez em quando )
* Retirar cerca de metade da água para um recipiente e reservar.
A nossa carne está então pronta, é só juntar as ameijoas no Pirex que vai à mesa e colocar coentros picados por cima .

                                     

Para as migas Vamos precisar de :

3 ou 4 dentes de Alho 

Coentros 

50 gr de Azeite 

1 Pão tipo Mafra pequeno partido aos bocados pequenos 

A água que reservámos anteriormente 

Preparação: 

*Colocar todos os ingredientes no copo com excepção do pão e da água reservada e picar 5 Seg /Vel 5 e refogar 2 minutos /Temperatura Varoma / Velocidade 1.

( Ou da maneira tradicional picar tudo com a picadora e refogar )

* Colocar o pão numa taça e por cima deitar a água que reservámos da cozedura da carne, por forma a amolecer um pouco.

* Triturar 10 Seg /Vel 5 e de seguida programar 1 minuto / Temp 100º /Velocidade 2

( envolver bem até ficar tudo bem ligado) 

   Coloquem numa travessa e sirvam de imediato .

Espero que gostem da sugestão de hoje e que se deliciem ;)

Beijinhos doces e sejam felizes !

Pão sem Côdea

Bom dia !!!

Continuam os meus "testes" com a minha "menina" ( Bimby) ehehhhe , e desta vez foi a receita de pão sem côdea . 

Ingredientes

150gr de água

1/2 colher de chá de fermento seco

1 colher de chá de sal

250 gr de farinha

Preparação

Junta-se no copo a água e o fermento e programa-se 2 min, temp 37º e vel 1.

De seguida junta-se o sal e a farinha e programa-se 2 min30 seg na vel Espiga.

Retira-se a massa e envolve-se em farinha,  e retira-se para uma forma que caiba na Varoma  previamente untada e polvilhada. Deixa-se levedar até dobrar de volume.

Põe-se 1500gr de água no copo e a varoma por cima com a forma do pão. Cobre-se com papel de alumínio e coze 45 min, varoma na vel 1.

   

Ficou muito semelhante ás "formas" que compramos já feitas .

Bem, e para esta semana a ementa será assim:

Segunda-feira:  Creme de Cenoura com massinha 

                          Bifinhos de Perú grelhados

                          Sobremesa : Panna-Cotta de frutos vermelhos (afinal de contas é dia do pai) 

Terça-feira :     Creme de Cenoura com massinha 

                          Maruca cozida com legumes 

Quarta-feira :    Carne de Vaca estufada  

 Quinta-feira :    Sopa de Feijão com massa

                           Resto da Carne de Quarta

  Sexta-feira :     Sopa de Feijão com massa
                           Filetes no forno

  Sábado :   Carne Espiritual

  Domingo : Creme de Legumes
                    Moelas com molho de Tomate  

                           

   E pronto, fica então a sugestão do meu pãosinho , e o desejo de uma excelente semana !

Beijinhos doces :)

Um concerto ... e uma Delicia ... da Moni ;)

   Simmmmmmmm Fui ontem com ver o Bryan Adams !!! E gostei tanto ... Soube bem ouvir as músicas que me acompanharam na adolescência, e apesar de achar que o Sr. está realmente envelhecido, a voz continua a fazer vibrar . O Pavilhão Atlântico estava cheio, o som estava excelente e todos aqueles fãns a cantar a companhia das amigas e aquele ambiente envolvente ... realmente valeu a pena :)
   Espreitem aqui algumas fotos :

Enquanto esperavamos =)

Eu e a minha Madrinha de Casamento

:))

:) já mesmo no fim...

   Obrigada amigas pela excelente noite que tivemos ;)

   Mas, não me despeço sem deixar aqui os Pães de Leite que fiz um destes dias la em casa. a receita claro está que fiz a da Mónica e ficaram deliciosos ;)
   Podem ver a receita aqui  no cantinho dela (não deixem de visitar) mas de qualquer forma aqui fica também :

Ingredientes :

250gr de Leite
50gr de Margarina
50gr de Açúcar
1/2 saqueta de Fermento Seco
1 colher de chá de Sal
500gr de Farinha
1 gema de ovo para pincelar

Preparação :

   Coloca-se todos os ingredientes no copo da Bimby com excepção da farinha e programa-se 1minuto e meio /Velocidade 1 temperatura 37º. 
   Adiciona-se a Farinha e programa-se mais 10 segundos / velocidade 6 e de seguida mais 2 minutos / Velocidade Espiga .
   Por fim formam-se bolinhas e deixa-se dobrar de tamanho, depois pincela-se com o ovo e vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15/ 20minutos .

Agora sim , beijinhos grandes e bem docinhos a todos e tenham um excelente fim de semana ;)

  



Pão de Ló de Água e uns Pãesinhos Parker House :))

   Bem... que fim de semana ... Não é suposto descansarmos?? Pelo menos ao Domingo ???

Comecei o dia, como habitualmente numa caminhada num parque perto da minha casa com a minha amiga Dora. É realmente uma maneira muito agradável de começar o dia , espreitem aqui a foto :

    Mas a partir daí foi o descalabro : lavar roupa , apanhar roupa, limpar a casa ... Valeu ter ido almoçar a casa da minha sogra :)
Mas para logo a seguir vir arrumar o sótão cá de casa ... ufff Valeu a pena ... mas bolas bolas ...
   Por isso mesmo achei que merecíamos um lanche caprichado e então fiz um Pão de Ló de Água que saiu numa das revistas da Bimby e que a Sandra já tinha publicado também ! Fiz a receita tal como ela  diz aqui  apenas com duas diferenças: coloquei apenas 300gr de Açúcar( que chegaram bem ) e uma colher de chá de flower Power . Como dividi a massa por umas formas mais pequenas, não ficou um bolo muito grande, mas ficou muito saboroso :))  

Fiz Também uma árvore de Natal... mas foi comida antes de conseguir tirar foto :P

   E como um bom lanche precisa de pão, pelo menos eu acho ... Fiz os pãesinhos que a Mariana publicou na semana passada no seu blog Receitas para a Felicidade , "cozinha" onde eu adoro ir .
   Fiz também duas pequenas alterações : coloquei apenas 1  colher de sopa de Açúcar e mais 100gr de Farinha .
   Só vos digo ... Um lanche 5 estrelas ! 

  
   Sentei-me no sofá á pouco para dar uma vista de olhos aqui pelo blogger depois de uma canjinha que me soube que nem ginjas :D .

   Beijinhos a todos, bom final de domingo e desejo a todos uma excelente semana !