Noodles # Aproveitamento

     Com o mês a chegar ao fim vão sempre ficando alguns ingredientes "soltos" que por si só não servem para fazermos uma refeição. Nestas alturas, se juntarmos a tudo uma massa as coisas funcionam muito bem!
Desta vez fiz com estes ingredientes, mas podem usar o que tiverem.

Ingredientes :

Massa Chinesa ( noodles) 
Miolo de Camarão
1 Peito de Frango cortado aos cubos
1 Lata de Cogumelos ( usei laminados) 
Bróculos 
Milho 
Azeite e Molho de soja qb

Preparação:

Colocar um tacho com água ao lume até ferver. Adicionar a massa, retirar do lume e mexer com um garfo e tapar por 3 minutos.
Escorrer passado esse tempo e reservar.
Numa wok colocar um fio de azeite, todos os ingredientes e por cima temperar com o molho de soja ( usei cerca de 6 a 7 colheres de sopa e não utilizei sal ) .
Envolver bem todos os ingredientes e deixar cozinhar por 10 minutos .
Envolver a massa neste preparado e servir de imediato.

     Espero que gostem!
     Beijinhos doces e bom resto de semana !

Salsichas frescas em couve chinesa

     Quando era miúda e sempre que via a minha mãe fazer isto para o meu pai, ficava com "estômago embrulhado" só de pensar : como é possível alguém comer as couves assim... enroladas em salsicha.
     Felizmente que os meus gostos culinários mudaram e em boa hora experimentei esta iguaria que só de olhar para as fotos me dá vontade de voltar a fazer!

     Tenho feito da maneira tradicional, mas desde que descobri a receita feita na Bimby ( que curiosamente está no livro base) confesso que tenho preferido.  De qualquer forma vou colocar as duas versões .
     Estas salsichas por norma são vistas com couve lombarda, mas como não "me dou muito bem" com esta couve , por norma faço ou com couve coração ou , como neste caso, com couve chinesa.

Ingredientes:
(para 4) 

8 Salsichas frescas
1 Couve Chinesa
150gr de Bacon cortado aos cubinhos
100gr de Cenoura
50gr de Azeite
150gr de Cebola 
200gr de Tomate
150gr de vinho branco 
Sal qb 

Preparação Tradicional:

Escaldam-se a couves em água a ferver e enrolam-se as salsichas , segurando-as com um palito, reserva-se.

Num tacho coloca-se a cebola picada, o tomate em pedaços pequenos e a cenoura aos cubos . Rega-se com o azeite e refoga-se . Junta-se o Vinho branco e tritura-se com a varinha mágica. 

Adiciona-se então o bacon, o sal e as salsichas já enroladas e deixa-se cozinhar numa temperatura média / baixa cerca de 30 minutos.

Acompanhe com arroz branco ou batata cozida.

*

Preparação Bimby:

Escaldam-se as couves em água a ferver e enrolam-se as salsichas na couve segurando-as com um palito. Colocam-se na varoma e reserva-se.

Deita-se no copo o azeite, a cenoura , o tomate e a cebola e pica-se 10 seg/ velo 5.

Junta-se o bacon e refoga-se 5 min/ temp varoma / vel 2 

Adiciona-se o vinho, o sal e coloca-se a varoma com as salsichas já enroladas e programa-se 25 min / temp varoma / vel 2 .  Por norma é suficiente para cozer a couve, se não coloca-se mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade.

Retira-se para uma travessa funda e rega-se com o molho. 

Acompanhei com batata cozida, mas também fica bem com arroz branco .

     Lá por casa eu e o maridão adoramos :)

Espero que gostem da sugestão.
Beijinhos doces, bom fim de semana e sejam felizes !

Beringela recheada com Soja

     Sempre estive de pé atrás com a soja e tudo o que lhe dizia respeito. Sempre, até provar e e começar a preparar alguns pratos lá em casa.
     Originária da China e do Japão a soja é um grão muito rico em proteínas e pertence à família das leguminosas sendo que entre os seus benefícios está o seu efeito de reduzir o colesterol.
   

     Por norma quando faço lá para casa, faço assim:

Hidrato a soja em leite cerca de 1 hora antes de utilizar.
Num tacho coloco uma cebola picada bem fina, 1 tomate maduro cortado aos pedaços pequenos , 1 dente de alho bem picadinho e um fio de azeite levo ao lume a refogar.
Quando a cebola quebrar e o tomate ficar mais ou menos desfeito , costumo passar este "molho" com a varinha mágica e depois então coloco a soja , bem escorrida.
Tapa-se , tempera-se a gosto ( utilizei mistura de 5 pimentas e sal) e deixa-se cozinhar.

     Retira-se o interior da beringela ( utilizei depois na sopa ) e coloca-se a soja já cozinhada. Cobrimos com queijo ralado e vai ao forno cerca de 25 minutos a 180ºC.

     A textura fica muito semelhante à da carne (costumo utilizar a soja mais fina)  , mas mais leve e saudável.

     Com esta receita participo na escolha do ingrediente do blog da Susy, Tertulia da Susy que este mês está alojado no blog Limited Edition. Não deixem de passar por lá e espreitarem as sugestões.
Vou também deixar esta minha sugestão no blog da querida Lena , Sabores Leves para participar da sua festa de aniversário.
                                                      
     Espero que gostem!

     Beijinhos doces e boa semana :)

Dia 1 na Cozinha - Fritatta de Legumes

     E já chegámos à 5ª edição de mais um Dia 1 na Cozinha! Este mês o tema são as Fritattas de Legumes !

      Desde cedo me lembro de comer fritattas na minha avó Adelina , que faz umas fritattas de batata como ninguém, a par das do meu avô Mouro que fazia uma de bacalhau que era qualquer coisa ! Claro está que não lhes chamávamos fritattas na altura , mas o sabor e a forma de fazer era o mesmo.

    Costumo fazer com alguma frequência este tipo de "prato" , muitas das vezes acabam por ser uma forma rápida de desenrascar um almoço para mim e para o maridão, ou mesmo por ser um complemento de um prato, já para não falar que é sempre uma boa forma de gastar alguns ingredientes que acabam por ficar esquecidos na gaveta do frigorífico.

     Foi o caso destes Tomates Cereja e destes Brócolos .

Ingredientes:

Tomates Cereja qb
Brócolos qb
Alho Francês qb
Rebentos de Soja qb
4 Ovos
1 pitada de sal
1 C. chá de Caril
2 C. sopa de Leite
Queijo Ralado a gosto

Preparação:

Colocar os legumes numa taça, corta-los ou mante-los inteiros, juntar os ovos , o sal e o caril e envolver tudo. Adicionar o leite e o queijo ralado e envolver mais um pouco.
Numa frigideira anti aderente fritar de um dos lados, voltar a fritatta e coloca-la no forno a 180ºC pré aquecido até ficar tostadinha .

     As fotos não estão as melhores... Aliás foram mesmo as possíveis , pois queimei a palma da mão esquerda a pegar no cabo da frigideira sem pega. O sabor, esse ficou como eu esperava! Por norma coloco sempre fiambre, chouriço, ou salsichas nas fritattas, mas realmente não senti necessidade. Acompanhámos com uma sopinha e ficámos saciados.
     A mão, depois de ter estado cerca de 1 hora com ela debaixo de água, adormeci com uma gase de parafina e apesar da dor que ainda sinto, pelo menos não fez bolha ... Enfim, já passou e hoje está quase boa!

     Espero que gostem da sugestão :)

     Beijinhos doces e uma Terça-feira feliz!

Tortilha para um almoço comigo mesma :)

     Se tivesse de cozinhar só para mim, seriam sopas, saladas , quiches, omeletes ... Coisas assim simples e em que se pode conjugar de variadíssimos ingredientes.

     É raro, mas quando acontece ter um almoço a sós comigo mesma, posso inventar, elaborar, fotografar e desfrutar sem pressas. Ás vezes sabe bem ... :)

Ingredientes :
1/2 cougette cortada aos cubos
1 cebola pequena picada bem fina
2 ovos
1 c. sopa de leite
1c. café de Sunkiss, opcional ( mistura de especiarias à base de caril)
Sal e azeite qb

Preparação:

Numa taça bater os ovos, a courgette e a cebola. Adicionar o leite, o sal e as especiarias .
Colocar uma frigideira (grande) ao lume com um fio de azeite . Quando aquecer juntamos a mistura dos ovos  e fritamos de um lado e do outro.

Com a ajuda de um cortador circular cortar 3 círculos ( daí ter de utilizado uma frigideira grande , mas podem fazer apenas uma, um pouco maior ).

Entre os círculos colocar tomate ás rodelas .

     Servidos ?

     A todos vós que por aqui passam , desejo um dia feliz e uma excelente semana !

Tarteletes de Delícias do Mar e Mozzarella de Búfala

     Muito bom dia a todos. Este foi um verdadeiro fim de semana :) Estive ,como comentei convosco na "terra" dos meus avós maternos e sem dúvida foi um bom fim de semana ! Tenho uma série de fotos para vos mostrar , mas publico num outro post.
     Hoje venho mostrar-vos umas tarteletes que fiz um destes dias para o nosso jantar .
    Aqui por casa não somos grandes apreciadores de quiches, acho que é mesmo por causa do leite ou das natas que a maior parte leva. Vi esta sugestão ( sinceramente já não me lembro muito bem onde ), mas decididamente é uma receita vencedora !

 Ingredientes:

 1 Emb de Massa Quebrada 
 8 Delicias do Mar
 1 Alho francês pequeno
 4 a 5  Tomates de rama pequenos  
 1 Emb. Mozzarela de Búfala 
 Sal qb

 Preparação :

 Depois de picarmos a gosto as delicias do mar, o tomate e o alho francês , forra-se as bases ( usei formas pequenas de tarte) com a massa quebrada. Pica-se a massa com um garfo e leva-se ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 8 minutos.

     Retiramos do forno ( a massa não fica cozinhada na integra ) e colocamos os ingredientes :
As delícias do mar, o alho francês e o tomate.

     Terminamos com a mozzarella cortada em rodelas.

     Vai novamente ao forno até o queijo derreter e ficar tostadinho.

     Ficou bem apetitoso não acham ?

     Por cá fez as nossas delícias e acompanhou uma sopinha.

Espetada mista de Peixe com legumes salteados

     Muito bom dia a todos!
     O mês de Agosto parece deslizar sem grandes pressas .Não estou de férias mas andamos numa velocidade de cruzeiro e apetece-nos comidas simples e leves. Como tinha em casa alguns legume e algumas "postas soltas" de peixe, resolvi fazer estas espetadas :)

Ingredientes :
(8 espetadas)

2 Lombos de Salmão
3 Filetes de Peixe Gato
8 Camarões 
1 Chouriço "corrente"
Tomate Cereja , Cebola e Pimento

Preparação :

Para o acompanhamento : Legumes a gosto, eu utilizei Courgette, Beringela, Tomate e Cenoura . Colocar todos os legumes cortados aos pedaços na wok e temperar apenas com molho de soja , deixa-se saltear um pouco.

Para as espetadas : Cortei o peixe em pedaços , assim como o chouriço, o pimento e a cebola e fui intercalando os peixes com os restantes ingredientes .
Grelhamos temperado com sal e limão .

     Espero que gostem da sugestão,
     A todos desejo um dia feliz e um excelente semana !

     Beijinhos doces :)

Cougette Redonda com Quinoa

     Ter criado um blog de culinária fez com que o meu interesse pelos alimentos se alterasse. Ou seja, mudou a minha forma de os ver . E se antigamente olhava por exemplo para um pacote de Boulgour e ficava de pé atrás, hoje trago-o sem medos para casa e preparo-o de algumas formas diferentes. O mesmo se passa com todos os outros alimentos, incluindo os legumes ! Se antes pensava que legumes era para por na sopa, saladas e pouco mais, hoje utilizo-os em muitos pratos . Consegui ao longo destes 2 anos e pouco ir introduzindo alguns alimentos ( maioritariamente legumes) na alimentação diária em minha casa, o que não só tornou a nossa alimentação mais saudável como também melhor para a nossa "carteira".
    
     Após olhar com reticência para ela ( pois ainda não tinha provado) eis que chega mais um novo e rico ingrediente à nossa casa : A Quinoa , o "grão de ouro" ou o Pseudo cereal ( possui os mesmos nutrientes que os cereais propriamente ditos, como arroz e o trigo, mas suas características de plantio e crescimento são diferentes).

     Sendo o grão de uma planta nativa da Colombia , Perú, Chile e da Bolívia, é um dos alimentos mais complexos que existe , não contém gluten e é de alto valor biólogico, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente.

     Também é fonte de cálcio, ferro ( importante no fortalecimento dos ossos ) e ácidos ômega 3 e 6 ( importantes na prevenção e redução do colesterol) entre muitas outas qualidades e caracteristicas.

     Como qualquer cereal, é muito rica em fibras e além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.

Fonte: Minha Vida.pt

    

     Partilho convosco esta informação pois eu também a desconhecia, e após ter visto tanta receita com Quinoa ( e ainda por cima com tão bom aspecto) lá me resolvi a experimentar.  E em boa hora o fiz!

 

Ingredientes:

( para 2)

 

1 chávena de café de quinoa

2 Courgettes redondas

1 Cenoura grande ralada

1/2 Cebola peq. Picada

1 Bife de Frango cortado em cubos pequeninos

interior de 1 das Courgettes

4 Delicias do Mar

Espinafres qb

Queijo mozzarella ralado (opcional)

Sal e Sunkiss qb ( mistura de especiarias à base de caril)

 

Preparação :

 

* Passei os grão de quinoa por água fria e deixei assim cerca de 5 minutos.

* Escorri-os e coloquei-os num tacho com água, na porporção de 1 medida de quinoa para 2 de água, e deixei cozinhar numa temperatura baixa até ficar sem água ( como se fosse arroz) . 

 

Entretanto numa frigideira coloquei :

 

*A cebola, a cenoura ralada e o bife de frango tudo bem picado.

 

 

     * Retirei o interior das Courgettes e aproveitei o de uma delas para juntar aos ingredientes da frigideira.

     * Coloquei as cougettes num recipiente com água a ferver, apenas para que amolececem ( 10 minutos no max.)



     * Temperei com o Sunkiss, umas pedrinhas de sal e deixei cozinhar .

     * Juntei os espinafres e as delicias do mar já no final da preparação e envolvi.

     Finalmente recheei as Courgetes com este preparado e levei ao forno a gratinar. Na minha coloquei um pouco de mozzarella , na da minha irmã deixei sem queijo.
    

     Na minha opinião sincera, o recheio ficou fenomenal !!! Adorei mesmo!!!
Já as courgettes redondas ficaram um pouco aquém das minhas espectativas. Achei-as um pouco "amassarocadas" comparando-as com as courgettes comuns .

     A Quinoa ficou mais que aprovada ! Gostei bastante da textura do grão e da forma como liga na perfeição com os outros ingredientes.
     Sem dúvida vão aparecer mais refeições com este super "pseudo" cereal :)

     E voçês?  Já experimentaram ? O que acharam ?

     A todos vós desejo um dia muito feliz!
     Beijinhos doces :)

Bacalhau à Florentina

     Nem sempre a minha relação com o bacalhau foi assim. Se hoje me regalo a comer uma boa posta de bacalhau com grão, há uns anos atrás seria impensável verem-me a come-la. 

     Felizmente que vamos alterando o nosso gosto pelos alimentos , ás vezes penso é como é que andei tanto tempo sem comer determinada coisa! Provavelmente ainda não chegou a altura de gostar de ervilhas... mas vai chegar !!! ... Ou não ! :D

    
Ingredientes:
(para 4 pessoas )

500 gr de Bacalhau (2 postas grandes )
1 molho de Espinafres arranjado
8 batatas não muito grandes
400 gr de molho bechamel
Queijo mozzarella e emmental ralado (usei President)
Alho, noz moscada, azeite e margarina Vaqueiro Aves qb

Preparação :

Dá-se uma entaladela ao bacalhau, lasca-se e reserva-se.
Arranja-se e lavam-se os espinafres e colocam-se num recipiente com água a ferver , uma noz de margarina Vaqueiro Aves e um pouco de sal , não mais de 5 minutos. Retira-se e reserva-se.

     Descascam-se as batatas , cortam-se ao meio e alouram-se numa frigideira com um pouco de margarina Vaqueiro Aves, cerca de 5 minutos de cada lado. Retira-se e reserva-se.

     Num Pirex coloca-se um fio de azeite, os espinafres escorridos, por cima o bacalhau em lascas , tempera-se com noz moscada ralada na altura e colocam-se as batatas à volta no Pirex.

      Coloca-se o bechamel. Por cima polvilha-se com queijo ralado.
      Vai então ao forno a 180ºc apenas para gratinar.

    Deixa-se ficar 5 minutos no forno depois de desligado e servir então, acompanhado de salada de tomate .

     Uma refeição bem simples mas cheia de sabor :)

     Espero que gostem da sugestão.
     A todos desejo um dia feliz!

     Beijinhos doces :)