Como fazer Conservas Caseiras

   Desde há algum tempo que tenho por hábito fazer doces e compotas.
Com o tempo fui aperfeiçoando algumas que deixaram de ter apenas os ingredientes básicos e comecei a colocar especiarias que gosto.
   Deixaram também de ser apenas doces para começar a guardar as frutas e legumes em calda , quando tenho em excesso.
   Tudo isto está muito bem, mas não podemos esquecer-nos que para termos conservas perfeitas durante alguns meses temos de ter algumas regras básicas.
    Se antes as nossas avós conseguiam fazer uma conserva ou uma marmelada que durava 1 ano inteirinho sem se estragar, nós também conseguimos !

Doce de Cereja 

   Claro que em nossas casa não temos os meios tecnológicos que existem a nível industrial, mas antigamente também não existiam e esta técnica culinária remonta a milhares de anos , seguindo alguns cuidados básicos temos produtos de qualidade por vezes superior ao que se vende nas lojas.

     Regras básicas a ter em linha de conta :

Os ingredientes -chave das conservas:

- o Açúcar - nas marmeladas e doces 
- o Vinagre - nos Pickles 
- o Azeite - nas conservas de peixe e legumes 
- o Álcool - no caso dos licores

São as altas concentrações destes ingredientes que nos permitem conservar com garantia . Numa receita que nos seja passada temos sempre de respeitar a medida destes ingredientes.

Cuidados a ter :

1- lavar e esterilizar os frascos :

Muito importante , lavar os frascos com água bem quente á mão ou na máquina de lavar loiça a uma temperatura alta ( se forem frascos reutilizáveis retirar todo o vestígio de cola) depois colocar os frascos no forno a 100º durante pelo menos 10 minutos, ou até que sequem completamente. Só se retira os frascos quando os fomos encher, a ideia é mante-los quentes para evitarmos as bactérias e os fungos.

2- Encher os frascos :

Quando temos tudo pronto para começar a encher os frascos, retiram-se então ( ainda quentes) do forno com a ajuda de uma pinça e colocam-se sobre uma tábua ou um pano para que não rachem. enche-se com a receita que fizemos e deixamos cerca de 1 cm de distância para o topo. Se for uma conserva fria , deve-se deixar arrefecer um pouco depois de cobri com o azeite. 
Fecham-se bem os frascos e voltam-se de tampa para baixo cerca de 5 minutos, passado esse tempo voltam-se e deixam-se arrefecer completamente.

3- Pasteurização :

Processo que consiste em ferver as conservas depois de feitas por forma a prolongar mais a sua durabilidade.
Alguns produtos têm uma duração prolongada e nesse caso não será necessário recorrer à pasteurização, como é o caso das conservas em azeite , os doces e as geleias. Mas se fizermos frutos em caldas ou peixes, precisamos de pasteuriza-los por forma a podermos guarda-los na dispensa . Se não a fizermos teremos de coloca-los no frigorífico.
Para pasteurizar colocam-se os frascos numa panela grande sobre um pano ( para que não tombem) , cobre-se com água e leva-se ao lume a ferver. Deixa-se ferver cerca de 30 minutos. 
Antes de tirar os frascos da panela , certifique-se de que estes estão já frios.

4- Etiquetar e Guardar

Todos os doces e conservas devem ser etiquetados , onde deverá constar o que contém , bem como a data a que foi feito.Podemos decorar os frascos a gosto, com tecidos, canetas , etiquetas personalizadas. Tudo depende da nossa imaginação.Uma vez prontas, guarde as conservas em local frio e seco, abrigadas da luz solar.

Marmelada 

5- Saborear

Antes de servirmos as nossas conservas devemos sempre analisar se estão em perfeitas condições. Mesmo com todos estes cuidados pode eventualmente aparecer um bolor ou um odor desagradável. Apesar do risco ser infimamente menor, existe.

Se estiver tudo bem, podemos então desfrutar a nossa conserva. Depois de aberta deveremos manter sempre no frigorífico e consumi-la no menor tempo possível.

O bom deste processo é que nos permite conservar os produtos de cada estação do ano que por vezes temos em excesso e consumi-lo quando quisermos .  

Baseado da Revista Bimby, Momentos de partilha de Junho 2013

Pasta de pimento 

Doce de Abóbora

     Hoje foi um post diferente mas penso ser útil.
     A todos desejo um dia feliz !
     Beijinhos doces :)

III Mostra-te Já !

   Muito bom dia a todos!
Uma nova semana aqui está assim como um novo mês!
Não sei se é de mim ou este ano está mesmo a voar  ... Com tantas coisas a acontecer nem se dá pela passagem dos dias .
   Este foi um fim de semana bem trabalhoso , mas quando se tem ajuda tudo se faz :)
   Participei em mais uma mostra de artes no Jardim da Radial , na Ramada e a minha IRMÃ ( como não podia deixar de ser) esteve comigo.

   Aqui fica uma visão "geral" da bancada , onde estiveram presentes os cupcakes e bolachinhas alusivos ao Dia Mundial da Criança , bolo à fatia e aos quadradinhos , a minha pasta de pimentos e de coentros , açúcar, sal e azeite aromatizado .

   Fiz um bolo alusivo à Ovelha Choné para Rifar :

   Aqui a ultimar os preparativos :

   Não sei muito bem porquê mas não tirei foto com a minha irmã ...

   Uma vez mais o meu obrigada a todos os que por lá passaram e se deixaram "salpicar" :) E um obrigada especial à minha irmã e ao maridão que sempre estiveram comigo !

   Beijinhos doces e uma óptima semana !

World Baking Day- 19 de Maio de 2013

Olhem só a prendinha que recebi!!!! 

Uma vez mais obrigada à Unilever por se ter lembrado do meu Blog :)

   Por aqui já estou preparada para fazer um bolinho dia 19 . Vamos lá adoçar o Mundo!!!

   Beijinhos doces !!!

Food Revolution day

  Hoje é o ponto culminante da campanha do conceituado Chef Jamie Oliver para levar as pessoas a comer melhor e a manter estes bons hábitos alimentares.

   Aqui deixo a minha foto para assinalar este dia :)
   Beijinhos doces e bom fim de semana !

World Baking Day

   É verdade! A sugestão chegou-me através da Unilever !

Dia 19 de Maio é o World Baking Day e vamos juntar todos na cozinha para fazer um bolo ! Vamos ganhar coragem e juntos vamos adocicar o Mundo!!!

   Vamos lá todos a participar !!! Não se esqueçam dia 19 de Maio é dia de adocicar o Mundo por isso mesmo nada como começar por nossa casa.
 

   Beijinho doce :)

Novidades na minha cozinha

  Boa noite a todos ,
Ainda voltei hoje pois tenho andado para publicar acerca destes produtos que adquiri e tem-me passado de ideia. Portanto aqui fica :

 Vinagre de Mel e Tomilho. Comprei-o na feira medieval em Óbidos e em boa altura o fiz! Tenho utilizado nas saladas e aconselho ! É bem diferente dos vinagres tradicionais .Tem um aroma e sabor a tomilho bem agradável e é meio adocicado devido ao mel.

Ofereceram-me este novo sal aromatizado para temperar peixe , fica realmente diferente  

Aqui  em baixo está a embalagem do SunKiss  :

Como podem ver é uma mistura de flores e especiarias de agricultura biológica

é uma mistura exótica com caril e fica excelente em pratos asiáticos e em legumes .

E por fim o Flower Power , já mais antigo aqui por casa e dá um toque especial aos doces, 

sobremesas e bolos . Como diz na embalagem :

"Para todos aqueles que apreciam as coisas doces da vida" , como tal, tive de experimentar ! Eheheheheh 

  

   São um pouco carotes ... mas se puderem experimentem,  vale a pena ! 

Beijinhos doces e até amanhã :)

Ovo Cozido Perfeito

    Pode parecer ridículo... Mas até há poucos anos atrás não sabia como descascar um ovo (de galinha) cozido sem este se abrir todo. Cada vez que tentava fazê-lo ficava sem alguma parte, já para não falar que nunca sabia se estava ou não cozido ... Bem para fazer um belo ovo cozido precisamos de colocar a água num recipiente e com a água ainda fria pôr o ovo com um pouco de sal ( não colocar o ovo com a água a ferver pois quebra a casca) , quando a água ferver são precisos mais 12 minutos. Apaga-se e refresca-se o ovo em água fria , para facilitar a parte do descascar.
   Há uns anos atrás vi um Chef fazer isto e nunca mais me esqueci :

Primeiro bate-se com uma das pontas do ovo  ( na bancada  por exemplo)

Vira-se o ovo e bate-se com a outra ponta 

Rola-se o ovo na bancada sobre ele próprio

Fica assim com este aspecto 

Depois é só descascar !

Ficam sempre perfeitos !!!

      Aqui deixo este pequeno truque , muitas de vós possivelmente saberá , mas como me ajudou a mim espero que vos ajude também !

    Beijinhos Doces, tenham um bom resto de Domingo e uma excelente semana!

Nota:
Este tempo aplica-se para Países que estejam à mesma altitude que Portugal. O tempo de cozedura varia consoante a altitude onde nos encontramos, e isto porque a uma maior altitude a água ferve mais rápido mas em contrapartida precisamos de mais tempo para ele cozer: Não é a ebulição que é responsável pela cozedura , mas sim a quantidade de calor que o ovo absorve. 

Dieta do Grupo Sanguíneo

Imagem retirada da Net

Porque o saber não ocupa lugar, e porque achei deveras curioso , partilho convosco :

  A dieta do grupo sanguíneo A

Aproximadamente 38% da população tem esse tipo sanguíneo. Com o início das práticas agrícolas, esse grupo foi um dos primeiros a evoluir (por causa do consumo de vegetais). As pessoas pertencentes a esse segmento saem-se melhor como vegetarianos. O aparelho digestivo é sensível, com dificuldades para decompor as proteínas e gorduras de origem animal, pois produzem menos suco gástrico. Alimentos como proteínas de soja, grãos, legumes, comidas frescas, orgânicas, peixes e frutas são muito importantes. O sistema imunológico é tolerante e reage melhor ao stress com actividades relaxantes.

A dieta do grupo sanguíneo O

Quase 50% da população apresentam este tipo de sangue. É o grupo mais antigo e resulta do cruzamento de várias culturas. Geralmente precisam comer proteína animal todos os dias. O aparelho digestivo é forte, pois produz sucos gástricos em abundância, importante para a digestão da carne. Porém, justamente por produzirem maior quantidade desses sucos gástricos, ocorre a maior incidência de doenças estomacais. Não são bem-vindos aveia, trigo, grãos e derivados do leite. O sistema imunológico é bem activo e consegue reagir ao stress com grande actividade física.

A dieta do grupo sanguíneo B

Cerca de 10% da população tem esse tipo de sangue. Ele surgiu quando os seres humanos migraram para o Norte, encontrando terras mais frias e sombrias. A dieta pode ser mais variada, incluindo carne, e é o único tipo de sangue que se dá muito bem com os lacticínios. O sistema imunológico das pessoas que tem o tipo B é forte, reage melhor ao stress com criatividade. As recomendações gerais de alimentação são: carnes como cordeiro, carneiro, coelho, peru; peixes como bacalhau, salmão, linguado; lacticínios como leite magro, iogurte e queijos; cereais como arroz, aveia, batata e inhame; azeite de oliva e muita verduras e legumes.

A dieta do grupo sanguíneo AB

Apenas 4% da população tem esse tipo de sangue. É uma adaptação moderna que surgiu da mistura do A e do B. Seu aparelho digestivo é sensível. Necessita de alimentos misturados em porções equilibradas. Já o sistema imunológico é excessivamente tolerante, tem reacções às mudanças dietéticas e de ambientais. No geral, os alimentos recomendados são carne, peixe, produtos do leite, legumes, cereais, frutas e verduras.

Fonte: Livro "Viva Melhor com a Dieta do Tipo Sanguíneo", de Peter D'Adamo (Editora Campus)

Dia da Espiga

Olá a todos! Hoje não trago receita. quero partilhar convosco uma tradição já antiga.
   Hoje é Dia da Espiga ou Quinta feira da Ascensão. É o dia mais Santo, segundo a Igreja Católica e comemora-se 40 dias depois da Páscoa.
   Em certas Aldeias dizia-se que em determinada hora da Quinta- feira que Espiga, " os passarinhos não vão aos ninhos, as águas nos ribeiros não correm, o leite não coalha e o pão não leveda". Em algumas aldeias o leite produzido neste dia, não era vendido, era oferecido.

   Hoje um pouco por toda a parte se vê à venda os raminhos com espigas, papoilas, mal-me-queres, oliveira e rosmaninho ou alecrim , todos eles com o seu simbolismo :

Mal-me-queres Brancos : Simbolizam a Prata- o dinheiro
Mal-me-queres Amarelos : Simbolizam o Ouro -a riqueza
Espigas : Simbolizam o Trigo- para que nunca falte o pão
Papoilas : Para que tenhamos Saúde
Oliveira: Simboliza o Azeite e a Paz
Rosmaninho ou Alecrim : Para que tenhamos Alegria e Força

   Diz-se que devemos ter cinco pés de cada um deles no ramo, que deve ser atado e colocado detrás da porta da cozinha e há quem junte também um saco de pano com um pão feito neste dia que ficará guardado até ao próximo ano quando será comido e o ramo trocado por outro .Pois é ... Diz quem sabe que o pão feito e guardado neste dia não ganha bolor...
   Eu o pão não costumo guardar, mas o raminho compro todos os anos.
Este ano foi-me oferecido pela minha sogra :) Deixo aqui a foto

E por falar em tradições, não tem nada a ver ... mas aqui está também a foto de um pão doce 

que fazem na terra da minha Mãe .

 Bolema 

(conhecem ? )

É uma massa de pão doce recheada com açúcar e canela . 

Estas foram-me dadas pela minha Tia que trouxe de Tolosa (perto de Nisa)

ADORO!!!!! Então se for acompanhada de uma caneca de Café... hummmmmmm :P

Se alguém conhecer a receita e se poder partilhar, vou ficar muito agradecida :)

Desejo a todos uma excelente Quinta-feira ! 

Beijinhos Doces :)

 

Queques de Manteiga e de Chocolate

   É verdade ... hoje trago-vos uns queques que fiz no Sábado passado para o lanche.
Não têm nada de especial, são queques normalissimos que as vezes faço e... não sei se vos acontece mas tenho sempre um "sério" problema ... quando estou a encher as tacinhas é sempre massa a pingar para a bancada . Aqui há uns tempos atrás tinha visto um programa qualquer sobre cupcakes em que enchiam as taças com o saco de pasteleiro que também não tenho sido lá muito feliz .... até Sábado !!! 
   À pois é amigos !!! Estava eu a pensar em usar o dito saco ( ultimamente tenho usado sacos de congelação cortados na ponta ) e a pensar que ia ficar toda suja... como é hábito mas ... Lembrei-me: Espera aí e se eu ... e pimba :

                                          


     :D Viram !!! O que vos parece ??? ... Hummm se calhar já costumam fazer assim... Para mim foi uma novidade e apartir de Sábado tudo mudou MuAhAHahAh Ah Ah
     

     

      Que vos parece??? Boa ideia não ????

                                                              

Queques de Manteiga :

4 Ovos

200 gr. Açúcar

200 gr. Farinha

200 gr. de Margarina á temp.ambiente

1 colher de chá de Fermento em pó

Açúcar para polvilhar

Bate-se o açúcar com a manteiga de seguida junta-se os ovos e mistura-se bem até formar um creme homogéneo. Adiciona-se a farinha, o fermento e envolve-se sem bater.

Deita-se nas forminhas,polvilha-se com açúcar e vai ao forno pré-aquecido a 180º.

A receita para os de Chocolate utilizei a mesma  bolo de chocolate que fiz para o aniversário da Daniela, mas sem o recheio .

E pronto :) por agora é tudo ! Espero que tenham um dia feliz .

Beijinhos doces ;)

Horta

Olá! Boa tarde a todos :)

Passei só para mostrar como está a minha horta !

Está tudo a crescer imenso e já fiz a minha primeira colheita : Pi-ri Pi-ri !!! Eh eh eh e o Tomate cereja é o próximo !

Aqui as minha alfacitas :))

E aqui a minha hortelã e o cebolinho :))

Beijinhos doces e até amanhã com a publicação número 100 do meu blog !!!

Branquear Legumes... e um "salpico doce" :)

   Bom dia a todos , como estão ?
Esta semana lí na revista da Bimby, que para congelarmos os legumes temos de os branquear.
Branquear ??? Pensei eu ... que sou uma leiga nestas coisas . Antes de começar a divagar acerca de como seria tornar bróculos em couve- flôr :D eh eh eh ( portanto do verde para branco ) achei melhor ir ver o que era . E então aqui fica para quem como eu não faz ideia do que é !

   Ora então Branquear um alimento inibe a formação de enzimas que podem ocorrer durante a congelação, deixando os legumes em bom estado para uma cozedura posterior. Branqueia-se os legumes fervendo-os brevemente em água ou a vapor . ( Ou seja ... não tem nada a ver em po-los brancos né... como é obvio !  Eh eh eh ) .

Branquear com água :

   Deixe ferver água com um pouco de sal . Prepare os legumes e coloque-os num escorredor ou num cesto que caiba dentro da panela. Coloquem então o cesto com os legumes dentro da panela de forma a que o alimento circule dentro de água. Tape e deixe ferver o mais depressa possível. Volte a mexer os legumes assim que a água voltar a ferver e deixe-os ferver durante o tempo necessário. Retire-os da panela e coloquem os legumes em água gelada até arrefecerem completamente .
   Escorram bem e coloquem em sacos de congelação.

Branquear a vapor :

   O procedimento é o mesmo, mas coloquem uma grelha dentro da panela, por forma á água não tocar na grelha. Disponham os legumes numa só camada e tape a panela. Branqueie a vapor o tempo necessário e depois escorram, água fria até arrefecerem totalmente, escorram novamente e sacos de congelação com com eles ! ( se tiverem Bimby podem usar a varoma) .


Tempos : 

Espargos : 3 minutos em água / 4 minutos a vapor

Feijão- verde : 2 minutos em água / 3 minutos a vapor

Pimentos : 2 minutos em água / 3 minutos a vapor

Bróculos paridos : 4 minutos em água / 3-5 minutos a vapor

Couves de Bruxelas : 3-4 minutos em água / 3-5 minutos a vapor

Couves em folha : 5 minutos em água /  2 minutos a vapor

Cenoura ás rodelas : 4 minutos em água /  5 minutos a vapor

Couve- Flôr ( só os folículos) apenas a vapor 3 minutos

Chuchu em cubos : 2 minutos em água / 3 minutos a vapor

Ervilhas : 1-2 minutos em água / 3 minutos a vapor

Espinafres : apenas em água cerca de 2-3 minutos

Nabos em cubos : 2 minutos em água /  3 minutos a vapor

   Espero que vos tenha sido útil !

   E por hoje é tudo , mas ... não sem vos deixar uma foto de umas maçãs reinetas que fiz ! É super simples e são tão boas :)))

 
   Coloquei num pirex 6 maçãs sem caroço e com um golpe a meio, dentro do sítio do caroço puz um Pau de Canela , Açúcar Amarelo e um pouco de Vinho do Porto e foi ao forno pré- aquecido a 180º por cerca de 15mn .

   Lá por casa faço muitas vezes assim e com Xarope de Groselha ;)


   Beijinhos grandes e bem docinhos a todos e desejo-vos um dia muito, muito feliz !!!
 

O regresso do Anjo

      Antes de mais boa tarde a todos e desejo-vos um excelente Outono ! Sim , hoje começa o Outono apesar de não parecer nada ... Está um calor ... Mas ainda bem, eu gosto tanto dos dias soalheiros e quentinhos :)

   Bem, então ontem á noite fui buscar o meu anjo ao sótão. Desde que o Miguel começou a andar que o meu anjo teve de mudar de poiso... não fosse o cachopo se apoiar nele e se magoar né...  Visto que o meu piolho já está um "homem grande e forte" como ele diz eh eh eh , trouxe-o então de volta para o lugar dele :)

  
  
    Ele tem um lugar de destaque lá em casa. Demorei algum tempo, mas deu-me um grande prazer pinta-lo. Adoro anjos , e andei uns meses a "namorar" este antes de me decidir a pinta-lo . Está agora sentado na "janela" que tenho na minha sala para nos receber quando chegamos. Que vos parece ?

   Beijinhos doces a todos e tenham uma excelente Quarta- feira :)

  

Fita Adesiva

   É verdade , o tema hoje é mesmo este : a Fita Adesiva !  Estou a ler um livro que não sei muito bem porque "portas e travessas" foi ter ao meu sótão, á espera de ser arrumado ... Encontrei-o á poucos dias e achei este artigo muito curioso ! O livro chama-se : O livro da sabedoria do lar e lê-se na capa : Um guia criterioso para resolver problemas de todos os dias ( é da autoria de Jon Vara e é do Círculo de Leitores) .
   Nós lá por casa costumamos brincar com a minha filhota mais velha , de 8 anos e dizemos que a Laura não saberia viver sem fita cola , porque ela gasta mesmo metros e metros de fita cola ... Ela repara TUDO , mas mesmo TUDO com fita cola ! E não é que a cachopa até tem uma certa razão ?!? Se não vejam ( vou transcrever ) :

• Use-a para atar a tala na pata magoada de um cão
• reparar hastes partidas de tomateiros
• Directores de corridas usam-na para marcar linhas de partida e chegada
• Crianças usam-na para marcar os quadrados do jogo da macaca
• Segura caixas , portas e armários
• Fecha capôs de carros e porta bagagens
• Sela embrulhos, segura espelhos e fotografias ás molduras
• As costureiras inteligentes sabem que segura bainhas, pregas, pinças forros e fechos no lugar temporariamente antes de coser, endurece colarinhos, bolsos e punhos
• Funciona como remédio temporário de um vidro ou pára- brisas partido
• Constitui uma fina capa para guiadores de bicicleta, volantes de carros ou cabos de ferramentas
• Previne que as pontas das cordas de saltar desfiem
• Uma tira segura as pilhas dentro de um Walkman quando a protecção se parte ou se perde ( vejam bem os anos que este livro tem , e realmente lembra-me de uns que tive de fazer isto mesmo =D )
• Serve para remover os pelos dos animais dos estofos e da roupa

   Enfim ! Como diz aqui e muito bem , é discutivelmente considerado o produto mais versátil jamais inventado, a fita adesiva serve para quase todos os fins na vida quotidiana que exigem um remendo, costura, união, para selar, criar aderência, embrulhar e até mesmo enrijecer !

   Depois de ler isto , vou pensar uma dúzia de vezes antes de refilar com a minha princesa !!! E já agora aqui fica um conselho :

Arranjem um rolo de fita adesiva !!!!

eh eh eh !

Boa tarde a todos e beijocas doces !