Alho francês á Brás

... E porque o que precisamos é de coisas simples que nos confortem , aqui fica a receita do meu alho francês á brás .
Se preferirem algo um pouco mais saudável substituam a batata frita palha por rebentos de soja .

Ingredientes: 
(para 2)

1 alho francês 
1 cebola grande 
3 ovos
250gr de batata frita palha ( ou em alternativa rebentos de soja)
azeite qb
1c. chá de caril 

Preparação:

Numa frigideira colocar um fio de azeite, o caril e alourar a cebola e o alho francês cortados em rodelas finas.
Juntar a batata palha e envolver até que esta fique um pouco "mole".
Bater os ovos numa taça, como se fosse para omelete, e juntar ao preparado anterior mexendo sempre parar que fique uniformemente envolvido.

Sirva de seguida com algumas azeitonas.

Espero que gostem da sugestão !
Beijinhos doces e sejam felizes :)

Bacalhau à Tia Cris !

     E chegou mais um Dia 1 na Cozinha, e desta vez o mote foi Bacalhau ! Não deixem de se juntar a este grupo de cozinheiros de mão cheia que se unem com o intuito apenas da partilha!

     O bacalhau é um ingrediente que utilizo com frequência uma vez que aqui em casa gostamos bastante e são inúmeras as receitas que conseguimos fazer, desde as mais elaboradas ás mais simples.
Partilho convosco este que fiz para um jantar que se quis rápido e saboroso.
Fiz na Bimby mas podem perfeitamente adaptar ao tradicional.

Bacalhau à Tia Cris 

Ingredientes:

1 emb de bacalhau desfiado
1 emb. peq de batata frita palha
1 cebola grande
1 courgete grande
2 cenouras grandes 
500gr de molho bechamel
azeite, sal e pão ralado qb

Preparação bimby :

No copo da bimby colocar a cebola, a courgete , a cenoura e cerca de 30gr de azeite. 
Picar 15 seg/ vel5, baixar o que ficou na parede do copo e refogar 5 min / temp varoma /vel 1.
Adicionar o bacalhau desfiado e programar mais 5 min / temp 100º / veloc inversa colher.
Num pirex colocar a batata palha e juntar o preparado da bimby e envolver bem .
Juntar os 500gr de bechamel , voltar a envolver e polvilhar com o pão ralado.
Levar ao forno a 180º C cerca de 20 minutos ou até tostar.

        

     Espero que gostem da sugestão.

     Beijinhos doces e sejam felizes !

   

Risotto de Bacalhau

     A querida Marisa do blog Sweet my Kitchen , atingiu os 5500 fãs da sua página do facebook  e lançou um passatempo:  "Olha ó peixinho fresquinho" e o prémio é um conjunto de vales da Pescanova no valor total de 25€! Este passatempo decorre até dia 13 de Junho , por isso ainda vão a tempo de participar!

     Adoro risotto... Adoro a cremosidade com que fica. Por isso mesmo escolhi este de bacalhau .

Ingredientes:

1 emb. de Supremas de Bacalhau fresco da Pescanova
1 cebola grande
2 dentes de alho
200gr de Arroz para Risotto 
2 tomates sem pele 
1 caldo knorr (bacalhau)
500gr de água 
Azeite e sal qb
1 noz de manteiga 
Parmesão fresco ( ralado) 

Preparação :

   Picar a cebola, os dentes de alho e o tomate bem picadinhos e coloca-se a refogar num fio de azeite num tacho ou sertã a uma temperatura baixa, mexendo sempre para não queimar .
   Junta-se o arroz e o caldo Knorre continua-se a envolver delicadamente no refogado por cerca de 5 minutos.
   Junta-se o bacalhau desfiado grosseiramente e envolve-se também.
   De seguida adicionamos a àgua fervida e deixamos de cozinhar envolvendo de vez em quando, cerca de 15 minutos ( no máximo) .
   Retira-se o tacho do lume e juntamos a noz de manteiga que se deixa derreter sem mexer. 
   Quando estiver totalmente derretida envolve-se delicadamente no arroz.
   Serve-se de imediato com ou sem o parmesão ralado.

Espero que gostem da sugestão .
Beijinhos doces e bom fim de semana !

"Rolo" de Bacalhau ( com broa de milho )

    Não é segredo para quem segue o meu blog, que eu e a minha irmã temos uma relação muito especial.
Ás vezes acho que há irmãs gémeas que não são tão próximas e com tanta cumplicidade como eu e Sandra. 
     Também não é segredo que muitas das receitas que fazemos, são degustadas em conjunto, ora na minha casa ora na dela. Outras receitas, como estas são verdadeira aventuras de pedidos especiais da Sandra  : ah ... Sabes apetecia-me mesmo era assim um bacalhau em lascas e assim no forno ... e se fosse com batatinha frita era ouro sobre azul ! 
     Pois é , o problema é depois conseguir reproduzir o sabor que a Sandra imaginou ... 
Fácil, dizia ela : Imagine Bacalhau... 

Ingredientes :
(para 4) 

2 Postas de Bacalhau 
2 Cebolas grandes
2 dentes de Alho
Azeite, mistura de Pimentas para moer e sal qb
3 Fatias de Broa picadas 

Preparação : 

Colocar um fio de azeite num pirex e colocar o bacalhau . Levar ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. 
Retirar passado esse tempo, lascar e reservar.
Entretanto levar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e moer um pouco a mistura de pimentas. Juntar as cebolas cortadas em rodelas finas e refogar um pouco até a cebola ficar translúcida .
Passar esta cebola para o pirex onde onde assamos o bacalhau, por cima da cebola colocar o bacalhau desfiado e regar com metade do azeite que ficou na frigideira.
Colocar a broa picada juntamente com os coentros por cima do bacalhau e regar com o restante azeite.
Levar novamente ao forno até tostar a broa.

   
     Quando estava tostadinho retirei e juntei batatas que entretanto fritei . Acompanhámos com uma bela saladinha de alface .

     Espero que façam e que gostem tanto quanto nós gostámos.

     A todos vós que por aqui passam , quero deixar o meu obrigado pelo vosso carinho e amiz@de. Aproveito também para dar as boas vindas aos novos seguidores , espero que se sintam "em casa" aqui neste meu cantinho.

     Beijinhos doces e tenham um da feliz !

Bacalhau com Presunto

        Este foi o "prato" que levei ao Sabor do Ano , no CC Allegro . Um prato simples mas cheio de sabor, como gostamos aqui por casa . Sendo hoje dia de Reis, nada melhor do que um pratinho de bacalhau para alegrar a nossa mesa :)
   
Ingredientes:
( para 4)

4 Lombos de Bacalhau
1 Cebola grande 
1 Cabeça de alhos 
8 Fatias de Presunto 
1 Fatia de Broa de Milho ( opcional )
500gr de Batatinhas novas 
Sal e pimenta qb
125gr de Margarina 
1dl de Vinho branco
1 cálice de Vinho do Porto
1 raminho de salsa 

Preparação:

Ligar o forno a 200ºC
Abrir os lombos de bacalhau e colocar o presunto , se for necessário pode prender-se com um palito.
Barrar um tabuleiro ( que possa depois ser levado à mesa ) com a margarina e juntar os alhos picados. Colocar o bacalhau moer a pimenta por cima dos lombos e por cima colocar a cebola cortada ás meias luas , finalizar por cima a broa esfarelada ( eu neste dia não tinha, não coloquei ). 
À volta do bacalhau dispor as batatinhas , eu coloquei-as cortadas desta forma mas podem ser inteiras,  tempera-las com sal, pimenta e rega-las com azeite . Colocar umas nozes de margarina por cima e levar ao forno cerca de 30 a 45 min .
A meio da assadura refrescar com a mistura dos vinhos . 

Servir polvilhado com salsa picada e com uma salada .

Inspirado no livro Cullinarium da Vaqueiro

     Uma receita simples e muito saborosa :)

     Espero que gostem.
     Beijinhos doces e sejam felizes !

Strudel de Bacalhau com Camarão e Espinafres para mais um dia 1 na Cozinha !

Chegou mais um dia 1 na Cozinha e desta vez estava a ver que não conseguia vir partilhar convosco o meu Strudel. Eu e o "agendar" não nos damos lá muito bem e depois dá nisto ! 

Mas consegui e aqui estou eu a mostrar como ficou. Foi uma estreia aqui por casa , já experimentei vários mas todos doces. Mas olhem que gostei bastante! 

Strudel de Bacalhau com Camarão e Espinafres

 Ingredientes:

1 Cebola
Azeite qb
1 c. sobremesa de açafrão
1 Estrela de Anis
300gr de Bacalhau
150gr de Miolo de Camarão 
150 gr de Espinafres 
Folhas de massa filo 

Preparação :

Aloura-se a cebola em azeite e junta-se o açafrão e a estrela de anis.

     Adiciona-se o bacalhau previamente desfiado e o camarão envolvendo-os bem nas cebola.

     Deixa-se arrefecer e abrem-se as folhas de massa na bancada, usei 4 , e coloca-se o preparado de bacalhau com o camarão , junta-se os espinafres e fecha-se o nosso strudel.

     Pincela-se com manteiga e vai ao forno cerca de 30 / 35 minutos a 180ºC

     E ficou assim.
     Mas o melhor mesmo, foi ter sido feita na companhia da minha irmã :) Eu fiz a minha e a Sandra fez a dela ! Somos uma sortudas mesmo e ainda pudemos provar a da outra!

     A todos vós desejo um bom resto de Domingo e uma excelente semana!
     Beijinhos doces :)

Bacalhau Espiritual

     A par do à Brás , o Espiritual é muito utilizado cá em casa . 

Gosto da leveza com que o prato fica, e sobretudo da combinação suave do bechamel numa cama de cenoura e de cebola. Acho que quase tudo liga com o à Brás e com o Espiritual : O frango, o peixe , o atum, a carne,  ... Enfim, quando tenho alguma sobra que não consiga fazer dela uma refeição para nós quatro, estas duas versões são muitas vezes utilizadas.

     Desta vez fiz mesmo com bacalhau :)

Ingredientes: 
( serve 6 pax)

2 postas de Bacalhau ( cerca de 400gr) 
3 Cenouras grandes 
1 Cebola grande 
3 dentes de Alho
50gr de azeite 
1 Carcaça 
150ml de leite
Noz moscada qb
750gr de Bechamel 

Preparação Bimby :

Colocar a Carcaça a demolhar no leite , partida em pedaços.
Colocar o azeite , a cebola, o alho e as cenouras no copo da Bimby e picar 6 seg / veloc 6.
Refogar 5 min/ Varoma / veloc 1
Juntar o bacalhau que deverá estar lascado ( costumo utilizar cru ) e a carcaça ( tentar espremer o leite ) e temperar com a noz moscada , ralada na altura .
Cozinhar 15 mim/ temp 100ºC/ velocidade 1 inversa .

Ligar o forno a 180ºC
Colocar este preparado no pirex ou no tabuleiro e reservar.
Fazer um bechamel ou utilizar um de compra e juntar ao preparado anterior.
Levar cerca de 25 min ao forno e servir .


Preparação tradicional :

Picar a cebola e os alhos e ralar a cenoura para um tacho. Juntar o azeite e refogar uns minutos até a cebola quebrar e a cenoura ficar "molinha". 
Juntar o bacalhau previamente desfiado e a carcaça demolhada no leite e escorrida.Temperar com noz moscada ralada.
Deixar refogar mais uns minutos e colocar num tabuleiro ou pirex. 

Ligar o forno a 180ºC 
Juntar ao preparado o bechamel e envolver bem. 
Vai ao forno por cerca de 25 min.

Dica: Pode colocar-se pão ralado ou queijo ralado por cima do preparado, antes de ir ao forno.

Não costumo utilizar sal quando faço este prato, mas se gostarem da comida um pouco mais salgada podem utilizar.

     A todos vós desejo um dia feliz e uma excelente semana.
     Beijinhos doces :)

Bacalhau com Natas e Delicias do Mar

     Tenho a perfeita noção que a minha vida, quer no sentido culinário quer mesmo a minha vida pessoal , mudou muito desde que comprei a minha Bimby. Que me segue aqui no blog e quem me conhece sabe que sou uma adepta desta máquina. Facilita-me muito no meu dia a dia e é mesmo o meu braço direito na cozinha. 

     Desta vez reduzi a receita uma vez que era apenas para nós os quatro e juntei-lhe delicias do mar ,

Ingredientes:

1 Cebola 

2 dentes de Alho 

50gr de Azeite 

1 posta alta de bacalhau ( cerca de 200gr) demolhado e desfiado

1 pac. pequeno de Delícias do Mar

200gr de Batatas Fritas Palha

Queijo da Ilha ralado

Ingredientes para o Bechamel 

500 ml de Leite

50gr de Farinha

50gr de Margarina 

1 Pac. Natas ( usei de soja ) 

sal e noz moscada qb

Preparação:

*Coloca-se no copo a cebola, o alho e o azeite e pica-se 5 seg/ vel 5 

*Refogar 5 min / varoma / vel 1

*Junta-se o bacalhau já desfiado e bem escorrido, e programa-se 5 min/ varoma/ velocidade inversa colher

*Quando terminar o tempo colocar o bacalhau num pirex, juntar as delicias do mar e envolver bem na batata frita . 

*Sem lavar o copo da Bimby colocar todos os ingredientes do bechamel com excepção das natas e programar 8 min/90ºC/vel 4

*Quando terminar esse tempo colocar as natas e programar mais 2 min /90ºC / Vel 4.

Deitar este preparado sobre o bacalhau e a batata e envolver bem. Por cima coloquei queijo da ilha ralado e levei ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos, apenas para gratinar o queijo.

     Acompanhámos com salada de tomate .
     Espero que gostem da sugestão, é uma refeição que nos deixa reconfortados.

     Quero agradecer a todos os comentários que deixam , a força e incentivo que me dão. Acreditem que me deixa muito feliz.

     Beijinhos doces e um excelente fim de semana !

Bacalhau à Florentina

     Nem sempre a minha relação com o bacalhau foi assim. Se hoje me regalo a comer uma boa posta de bacalhau com grão, há uns anos atrás seria impensável verem-me a come-la. 

     Felizmente que vamos alterando o nosso gosto pelos alimentos , ás vezes penso é como é que andei tanto tempo sem comer determinada coisa! Provavelmente ainda não chegou a altura de gostar de ervilhas... mas vai chegar !!! ... Ou não ! :D

    
Ingredientes:
(para 4 pessoas )

500 gr de Bacalhau (2 postas grandes )
1 molho de Espinafres arranjado
8 batatas não muito grandes
400 gr de molho bechamel
Queijo mozzarella e emmental ralado (usei President)
Alho, noz moscada, azeite e margarina Vaqueiro Aves qb

Preparação :

Dá-se uma entaladela ao bacalhau, lasca-se e reserva-se.
Arranja-se e lavam-se os espinafres e colocam-se num recipiente com água a ferver , uma noz de margarina Vaqueiro Aves e um pouco de sal , não mais de 5 minutos. Retira-se e reserva-se.

     Descascam-se as batatas , cortam-se ao meio e alouram-se numa frigideira com um pouco de margarina Vaqueiro Aves, cerca de 5 minutos de cada lado. Retira-se e reserva-se.

     Num Pirex coloca-se um fio de azeite, os espinafres escorridos, por cima o bacalhau em lascas , tempera-se com noz moscada ralada na altura e colocam-se as batatas à volta no Pirex.

      Coloca-se o bechamel. Por cima polvilha-se com queijo ralado.
      Vai então ao forno a 180ºc apenas para gratinar.

    Deixa-se ficar 5 minutos no forno depois de desligado e servir então, acompanhado de salada de tomate .

     Uma refeição bem simples mas cheia de sabor :)

     Espero que gostem da sugestão.
     A todos desejo um dia feliz!

     Beijinhos doces :)

Suflé de Bacalhau para o aniversário da querida Laranjinha

   Adoro suflé ... Adoro mesmo ! A sua textura suave, que quase de desfaz na boca, o facto de ser extremamente delicado e ao mínimo sopro se esconder ... Adoro ... Quase nunca faça pois requer bastante cuidado e atenção, desde o primeiro passo e nem sempre consigo ter algum "tempo a sós" na cozinha :) O piolhinho eléctrico sempre a querer ajudar, a minha menina a querer partilhar esta ou aquela história , mas neste dia lá me resolvi a fazer uma receita que estava guardada à algum tempo e que vi no Blog da querida Isabel, a Laranjinha do Blog Cinco Quartos de Laranja . 

   Com esta receita vou participar na comemoração dos Sete anos à mesa com a Laranjinha , um blog de referência para mim. Espero ter estado à altura do suflè da Isabel. Aqui por casa foi bastante apreciado.          Pareciam nuvens de algodão que se esconderam assim que os coloquei na mesa :) 

Ficam as fotos e a receita :

Ingredientes :

1 posta de bacalhau 

120 gr de cebola picada

2 dentes de alho

75 gr de manteiga (sem sal)

45gr de farinha de trigo sem fermento

3dl de leite

3 ovos

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

sal e pimenta qb

manteiga para untar a forma de suflé ( utilizei formas metálicas de empadas)

Preparação :

Fiz tal e qual a Isabel referiu 

   Primeiro limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e desfia-se para um almofariz onde com a ajuda de um pilão se esmaga bem até obtermos uma pasta e reserva-se

   Num tacho, leva-se ao lume a manteiga , a cebola e os dentes de alho bem picadinhos e refoga-se até a cebola ficar translúcida .

   Adiciona-se o bacalhau reservado e mexe-se muito bem. Vai-se polvilhando com a farinha , mexendo sempre .

   Vamos juntando o leite , não parando de mexer e deixamos engrossar . Tempera-se com sal e pimenta a gosto.

   Já fora do lume, juntamos 3 gemas batidas com a mostarda .

   Bate-se as claras em castelo, com uma pitada de sal e umas gotas de sumo de limão e envolvemos no preparado cuidadosamente.

    Leva-se ao forno pré aquecido a 200º em forma untada com manteiga , cerca de 20 minutos.

   Servir de imediato.

( fiz 12 formas destas )

 

    Espero que gostem da minha sugestão.

    Desejo À Laranjinha votos de feliz aniversário e que venham muito mais anos recheados de partilhas :)
   A todos vós que me acompanham quer aqui pelo Blog, quer mais recentemente pelo Facebook quero deixar o meu muito obrigado, por me fazerem acreditar !

   Beijinhos doces :)

   Cris

Rolo de Bacalhau com Camarão

  
   A primeira vez que provei Rolo de Bacalhau foi num Workshop de Natal na Vorwerk para o qual a minha Agente muito gentilmente me convidou. Agradou-me bastante, a textura e a leveza do prato e estava desejosa de voltar a fazer.
   Voltei a comer uns dias depois do inicio do ano, feito pela MELHOR MANA DO MUNDO ( a minha!) e podem ver AQUI a receita e a forma como a Sandrocas fez.
   No passado fim de semana, juntei uns amigos em casa e se inicialmente eramos 7, passámos a ser 11 ! =D ( Lá em casa é normal acontecer) este foi o prato que decidi fazer, mas desta vez adicionei uns camarões. Este é uma excelente opção para quando queremos que um "prato" renda! Fica em conta e dá para cerca de 8 pessoas. Os mais novos regalaram-se com uns douradinhos !

Ingredientes :

500gr de Broa de Milho
4 Dentes de Alho
500gr de Bacalhau desfiado ( costumo usar o congelado do Pingo Doce)
Coentros Qb
Espinafres Qb
250gr de Miolo de Camarão

Ingredientes para o Béchamel :

400gr de Leite
40gr de Farinha
20gr de Margarina
sal e noz moscada Qb

Preparação:

Pica-se a broa e reserva-se.
Sem lavar o copo da Bimby coloca-se os alhos e o azeite e pica-se 10seg /veloc 7
Junta-se o bacalhau e o miolo de camarão e refoga-se 5 min/ 100ºC/ vel Inversa Colher

   No Pirex junta-se cerca de 400gr de Broa ao bacalhau e ao miolo do camarão envolvendo bem .
Fazemos o Bechamel, colocando todos os ingredientes no copo ( sem lavar da preparação anterior) e programa-se 8 min/tep. 90ºc / veloc 4.
   Envolve-se o bechamel no pirex com os restantes ingredientes e junta-se os espinafres. Forma-se o rolo com ajuda da espátula e cobre-se com a restante broa. Rega-se com o azeite e vai ao forno a dourar.

   Só vos digo , fica uma pequena maravilha !!! Acompanhado com um bom vinho e companhia de amigos, que mais se pode querer para um serão bem passado?

   A todos desejo um resto de dia feliz!!!

   Beijinhos doces :)

de 2012 para 2013 !

   Já la vai quase uma semana mas ainda não tinha tipo oportunidade de partilhar convosco a minha mesa de passagem de ano ! 

   Com os meus meninos doentes acabámos por ficar em casa e correu até muito bem. A companhia foi sem dúvida das melhores , e passámos de 2012 para 2013 em família. 

Fizemos as Batatas Hasselback  para acompanhar Lombo com crosta de Broa 

E a Sandra fez um Bacalhau com Natas, o qual também polvilhámos com  um pouco de broa também .

preparei as azeitonas com um pouco de azeite , alho picado e oregãos ,

E para entrada fizemos umas espetadas de gambas na Actifry. 

Digam lá se o Bacalhau com Natas não ficou com uma excelente textura :)

O lombo com a broa 

Sobremesa para s mais pequenos foi gelado de nata com cookies (ideia genial da Sandra)

E Pudim do Velho que a minha tia trouxe e estava tãoooo bommmm :)

E a torta de laranja que a Sandrocas fez também!

Houve ainda bolo rei e bolo rainha que desta vez não foi feito por nós .

Passámos realmente um serão bem agradável em que os nossos pequenitos conseguiram acompanhar-nos.

Cantámos e cantámos e foi de tal maneira que quando nos apercebemos já estavam em contagem decrescente para a mudança de ano! Não tínhamos o Champanhe a postos, não tínhamos as passas a postos , não subimos para cima de nenhuma cadeira , mas rimo-nos a bandeiras despregadas enquanto víamos todos a vestir casacos e a calçarem-se para irmos para a rua ver o fogo de artifício e festejar o novo ano! 

Foi estranho, não estava preparada... costumo ter tudo organizadinho ... Mas foi tão bom!!! No meio da azáfama dos casacos e sapatos e champanhes e tampas de panelas para bater... Olhei para a Sandra e pensei : é assim que quero que este ano seja , FELIZ!!!!