Crumble de Pêra e Maçã

   ...As saudades são mais que muitas deste meu cantinho e de todos os cantinhos que sigo. 

   Não passa um dia que não pense em voltar a escrever e a publicar receitas que faço, mas quando o deixamos de fazer achamos que passado tanto tempo não faz sentido...

   Hoje fez sentido e quero partilhar convosco uma sobremesa que me serve de aconchego nestes dias mais frios e que faço com vários ingrediente e várias frutas , desta vez escolhi Pêra e Maçã !

Ingredientes :

3 pêras
3 maçãs (usei reineta)
2 C. sopa de Açúcar amarelo 
1 c. chá de canela 

Para o Crumble :

100gr Farinha de Trigo
75gr Flocos de Aveia 
50gr de amêndoa ralada
30gr de Açúcar Amarelo
50gr de Margarina 
Canela a gosto    

Preparação :

Descasca-se e pica-se a maçã e pêra grosseiramente e adiciona-se o açúcar e a canela e coloca-se no pirex. 
Coloca-se num recipiente todos os ingredientes para o crumble e mistura-se bem com os dedos, para que fique tudo bem incorporado até a massa se assemelhar a migalhas .
Deitamos por cima da fruta este preparado e vai ao fono a 180ºC cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

Podem servir simples ou com uma bola de gelado.

Se volto em breve não sei... Venho quando fizer sentido

     Beijinhos doces e boa semana!

O Bolo de Maçã Reineta do Diogo

"Raindrops on roses and whiskers on kittens
Bright copper kettles and warm woolen mittens
Brown paper packages tied up with strings
These are a few of my favorite things... "

    Entre estas coisas estão também bolos de maçã ... Adoro! Adoro bolos , tartes... Tudo o que leve maçã ! Se lhe juntarmos canela então é a combinação perfeita !

     Esta semana voltei a fazer esta receita :  o bolo de maçã reineta do Diogo  e devo dizer-vos que voltou a fazer as delicias lá de casa , mas principalmente as minhas :)
É daqueles bolos que dá vontade de não parar de comer , a textura suave do bolo , o sabor da maçã e da canela .... hummm  :))

Ingredientes: 

3 Ovos grandes 
Mesmo peso em açúcar (200gr)
Mesmo peso em manteiga (200gr)
Metade do peso em farinha (100gr)
Canela qb 
Maçãs reineta qb (usei 6 eram pequenitas)
1 colher de café de fermento em pó 

Preparação: 

Derreter a manteiga e deixar arrefecer.

Bater os ovos com o açúcar até obtermos um creme esbranquiçado e juntar a manteiga ao creme e bater bem.

Adicionar a farinha e o fermento peneirados e bater bem até que a massa faça bolhinhas  e reservar.

Descascar as maçãs e corta-las , eu cortei em gomos finos.

Forrar uma forma de base amovível com papel vegetal e untar com manteiga e polvihar com farinha.

Deitar metade deste creme e por cima dispor as maçãs . Polvilhar com a canela .

Colocar o restante creme e por cima dispor as restantes maçãs .

Polvilhar com açúcar e canela e levar ao forno a 170ºC cerca de 40 minutos. 

     
"When the dog bites, when the bee stings
When I'm feeling sad
I simply remember my favorite things
And then I don't feel so bad"

Beijinhos doces e sejam felizes :)

Bolo de Maçã e Brandy

     Com as maçãs a chegarem-me em grandes quantidades, tenho mesmo de ter ideias para as utilizar! 

     Já fiz doce de maçã, marmelada de maçã, maçã em calda, tarte de maçã, maçã assada... Enfim, perceberam a ideia! 

     Este fim de semana consegui encotrar a edição de Outubro da revista Doces &  Co, que diga-se de passagem está de babar! 

     O difícil mesmo é escolher qual fazer! 

     Eu estreei-me com esta ! 

Bolo de maçã e Brandy 

Ingredientes:

4 Ovos
220gr de Margarina
200gr de Açúcar
200gr de Farinha
1 C. sobremesa de fermento em pó
5 Maçãs reineta grandes
1 cálice de mBrandy

Preparação Bimby :

Descascar e retirar as sementes  das maçãs, cortar em gomos fininhos e colocar numa taça com o brandy.

Ligar o forno a 180°C.
Colocar a borboleta no copo e juntar o açúcar e os ovos, programar 4 minutos, veloc 3+1/2, temp 37ºC
Quando terminar o tempo voltar a bater os mesmos minutos, na mesma velocidade mas sem temperatura .
Programar 1 minuto veloc 3+1/2  e Adicionar a margarina amolecida pelo bucal.
No final adicionar a farinha e o fermento.
Verter metade da massa para uma forma de fundo amovível ( usei de 24 cm) previamente untada e enfarinhada e dispor metade das maçãs , repetir o processo e levar ao forno cerca de 50 minutos 

Preparação tradicional:

Descascar e retirar as sementes  das maçãs, cortar em gomos fininhos e colocar numa taça com o brandy.

Ligar o forno a 180°C.

Bater as claras em castelões reservar .

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Adicionar a margarina aos poucos e por fim a farinha e o fermento peneirados.

Envolver as claras em castelo cuidadosamente .

Verter metade da massa para uma forma de fundo amovível ( usei de 24 cm) previamente untada e enfarinhada e dispor metade das maçãs , repetir o processo e levar ao forno cerca de 50 minutos 

     Não ficou tal e qual a foto, mas ficou tão bom ! 

     Servidos? 

     Beijinhos doces e boa semana ! 

Lombinho de Porco com vinho do Porto e Maçã

     Enquanto esfolheava o meu livro Cullinarium, gentilmente oferecido pela Vaqueiro, encontrei esta receita de lombo de porco que me ficou no goto. Tinha mesmo de a fazer, assim como umas quantas que estão em lista de espera :) A esta altura os dois livros Cullinarium já estão cheios de post it !
     Um destes dias tinha comprado lombinhos de porco para o jantar e lembrei-me dessa receita. Alterei um pouco e não podia ter ficado mais ao nosso gosto. A carne suculenta, a doçura da maçã com o toque da canela e do vinho do Porto . Sem dúvida uma receita vencedora e a repetir mais vezes .

Ingredientes
(para 4)

2 lombinho de Porco
45gr de Margarina Vaqueiro Alho e Tomilho
6 dentes de Alho
Sal, Pimenta e Noz Moscada qb
0,5dl de Vinho branco
0,5dl de vinho do Porto
4 Maçãs reinetas ( usei 3, a minha filhota não gosta)
Açúcar qb
4 Paus de Canela ( usei 3 )

Preparação :

Faz-se uma pasta com o alho, a pimenta, o sal e a noz moscada e barra-se os lombinhos.
Rega-se com os vinhos.
Lava-se as maçãs e retira-se o caroço. Em cada orifício coloca-se um pau de canela e um pouco de açúcar e reserva-se .
Leva-se os lombinhos ao forno a 180º cerca de 1h . A meio da cozedura coloca-se as maçãs . Vai-se regando a carne e as maçãs com o suco da carne.
Serve-se acompanhado de arroz e salada .

     Uma refeição bem prática e muito saborosa .

Espero que gostem da sugestão.

Antes de vos desejar uma excelente semana , quero deixar as boas vindas aos novos seguidores, sintam-se em casa ! Aos seguidores de sempre o meu obrigado por continuarem aí desse lado .

Desejo-vos então uma excelente semana, recheada de coisas boas!
Beijinhos doces .
   

Maçã para a escolha do ingrediente deste mês !

     Bom dia a todos !

Este mês coube à querida Paula do Doce Mais ou Menos ser a anfitriã da escolha do ingrediente , lançado pela Susy do blog Tertulia da Susy . Este mês foi escolhida a Maçã  . 

     Cheguei bem no final do mês mas trago-te uma "receita" que adoro , Paula !

Não tem nenhuma ciência e como as maçãs reinetas abundam pela minha cozinha , aqui fica a sugestão :

     Num pirex colocar as maçãs, com casca, bem lavas e sem caroço.

Colocar no centro de cada maçã um pau de canela e encher com açúcar o orifício. Por cima do açúcar regar generosamente com vinho do Porto ou Vinho Madeira . 

     Vai ao forno a 180º C cerca de 20 a 25 min , até ficarem assim douradas .

     Ainda me lembrei também de partilhar convosco esta forma saudável de comer maçã !
     Esta foi "feita" pela minha sogra, e foi seca ao sol. Ou seja, depois de descascada, e cortada em pedaços, foi lavada e colocada sobre um tabuleiro com papel absorvente e colocada ao sol. Depois de algumas horas , retira-se e volta-se a lavar e a colocar ao sol até ficarem secas e apetitosas como estas :)
     Eu em casa sequei mesmo foi no forno com canela ...  Coloquei a 130ºC no forno cerca de 3 horas. Quanto mais fininhas ficarem melhor sabem , mais crocantes ficam .

     São simplesmente viciantes !!! Não duraram muito lá e, casa :)

 
     Já agora aproveito para vos voltar a mostrar a minha Marmelada de Maçã Reineta. Ficou tão boa, e agora uns dias depois está como gosto: de cortar com a faca :)

      Não queria deixar de participar... Mas este mês tem sido trabalhoso :) Espero que gostes Paulinha .

 

     Beijinhos doces a todos e boa semana !

     

   

Marmelada de Maçã Reineta

     ... E se a vida nos dá Maçãs Reineta ... Fazemos Marmelada de Maçã ! 

     Pois é verdade. O meu sogro chegou da Serra com um carrego de maçãs reineta. Claro está que entre doces, tartes, bolos, entre outras coisas lá me resolvi a experimentar marmelada de maçã , ou "Maçalada" como lhe chamaram a minha irmã e a minha filha!

     

     Já  AQUI tinha mostrado como fiz marmelada na Bimby e desta vez fiz da mesma forma mas com maçãs. 

Ingredientes: 

1,5 kg de Maçãs Reineta sem casca e sem sementes

1 kg de Açúcar Amarelo 

1 Limão sem casca e sem caroços 

Preparação Bimby :

   Colocar no copo da Bimby 500gr de Maçãs com 500gr de Açúcar e picar uns segundos na Vel 9

   Acrescentar mais 500gr de Maçã e 250gr de Açúcar e picar mais uns segundos na mesma velocidade .

   Colocar os últimos 500gr de Maçã, o restante Açúcar e o limão e picar mais uns segundos na Vel 9 até ficarmos com uma papa.

   Programa-se por fim 45 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 3.

Uma dica importante : Substituir o copinho pelo cesto para evitar os salpicos . 

     Podem fazer da forma tradicional; eu sinceramente ainda não fiz, mas à partida ficará igualmente bom.

     Fica com uma cor linda e muito saborosa. Se gostarem dela mais compacta, ou seja para cortar com a faca, deixem ficar um pouco mais de tempo na bimby. Em vez de 45 minutos, deixem cerca de 1h 15minutos. Fica um pouco mais escura mas não ficará tão mole.

     Espero que gostem :)

     Beijinhos doces e um dia muito feliz!