Ovos Escoceses

     Já tinha visto esta receita da Lorraine Pascale, mas depois de ver no blog da querida São Ribeiro , o Rapa Tachos, tive mesmo de experimentar! Não me arrependi nada pois são deliciosos! E o melhor foi ver a cara do pessoal lá de casa quando começaram a comer !

Ingredientes:
(para 4)

4 Ovos previamente cozidos e descascados
6 Salsichas frescas 
1 Ovo batido
Pão ralado qb
Tomilho 
Noz moscada 
Cominhos
Farinha para polvilhar 


Preparação :

Retirei a carne das salsichas para dentro de uma taça e temperei com o tomilho, a noz moscada e os cominhos, coloquei a "olho" , e não utilizei sal.
Envolvi bem a carne das salsichas nas especiarias e dividi em 4 partes iguais.
Coloquei cada uma das bolas num saco plástico (utilizei daqueles de congelação) e prensei bem a carne dentro do saco. Abri o saco plástico a meio , deixando a carne espalmada sobre a outra metade do saco. 
No centro coloquei o ovo e com a ajuda do saco "fechei" a carne sobre o ovo . 
Fiz isto para cada uma das bolinhas. 
Passei-as então pelo ovo batido e por fim no pão ralado.

Liguei o forno a 140ºC e levei os ovos escoceses ao forno num tabuleiro untado com um pouco de azeite por cerca de 25 minutos ou até o pão ralado começar a ficar tostadinho

Atenção: esta carne larga muita gordura, pelo que não precisam untar muito o tabuleiro.

     A São tem uma forma diferente de enrolar a carne no ovo, e utiliza papel aderente. Como não tinha, desenrasquei assim.
     Parece complicado mas fazem-se num instante , e vale bem a pena pois ficam deliciosas !


     Beijinhos doces e tenham um bom resto de semana :)

Arroz de Pérolas do Mar e Salsichas

     Enquanto o verão teima em não vir, aqui por casa vamos deliciando-nos com refeições rápidas, reconfortantes e cheia de cor :)
   
     Arroz de Pérolas do Mar e Salsicha :

Ingredientes: 

1 emb. de Pérolas do Mar
4 Salsichas ( tipo hot dog ) 
1 emb. peq. de Milho 
1 Cebola 
2 dentes de alho
200gr de Arroz Carolino Bom Sucesso
2 Tomates sem pele 
1 Caldo Knorr ( usei culinário)
500gr de água 
Azeite e sal qb

Preparação :

Picar a cebola, os dentes de alho e o tomate bem picadinhos e coloca-se a refogar num fio de azeite num tacho ou sertã , numa temperatura baixa. Mexer sempre para não deixar queimar.
Adiciona-se o arroz e o caldo Knorr e continua-se a envolver delicadamente no refogado para fritar um pouco.
Cerca de 5 minutos depois junta-se as pérolas e as salsichas e envolve-se bem, e de seguida junta-se a água fervida e deixamos cozinhar envolvendo de vez em quando , no máximo por 15 minutos. Retiramos depois do lume e juntamos a noz de manteiga e deixamos derreter sem mexer. Quando estiver derretida , junta-se o milho e envolve-se tudo delicadamente no arroz já pronto.  

     Espero que gostem da sugestão.

     A todos vós desejo uma excelente semana :)

     Beijinhos doces! 

Arroz de salsichas e pérolas do mar

     Sempre pensei que pela ordem vulgarmente chamada "natural", a minha filhota se fosse interessar pela cozinha. O que realmente não acontece , salvo muiiiiiiito raras excepções a Laura lá se oferece para ajudar a fazer o jantar . 

     Já o Miguel... Não ajuda mais porque não pode, ou melhor porque não deixo ... :)

     Esta foi uma das refeições em que não só tive a ajuda do meu mini chef para a fazer, como também foi ele que decidiu o que fazer .

     - "Apetecia-me arroz amarelo com lulas e salsichas!"     

E assim fizemos ! 

Ingredientes :
(para 4)

1 emb salsichas
1 em pérolas do mar
1 emb milho
220gr de arroz (1 caneca)  Babby Rice Bom Sucesso
1 cebola pequena
1 dente de alho
1c. chá de açafrão
1c. sopa de ketchup
sal, azeite e coentros qb

Preparação:

Colocar um fio de azeite na Wok e refogar a cebola e o alho picados bem fininhos .
Juntar o açafrão e o ketchup e deixar apurar um pouco.
Adicionar o arroz, as salsichas, as pérolas do mar e o milho , juntar 3 canecas de água ( 3x a medida que utilizamos para o arroz) .
Deixamos cozinhar por cerca de 15 minutos e servimos de seguida com coentros picados .

  Aqui fica a foto do meu mini chef. O Miguel ficou encarregue de cortar as salsichas e colocar os coentros !

E aqui o pratinho do meu menino :)

     Simples mas fez as delicias do pequeno e as nossas também !  :)

     Beijinhos doces

Risotto de Salsichas Frescas com Pêra Rocha

      Nos dias seguintes ao Ano Novo , a inspiração para cozinhar não costuma ser grande coisa...
     Andava eu a tentar encontrar algo para aproveitar umas salsichas frescas que acabaram por não ir parar ao recheio do peru , quando me deparo com uma sugestão de Risotto de Salsichas frescas e Pêra no Mundo de receitas Bimby. Como tinha a minha "menina" ( leia-se Bimby) ocupada , acabei por fazer da forma tradicional , de qualquer forma deixo as duas versões :)

     Foi ouro sobre azul, utilizei as salsichas e ainda dei uso a um pouco de champanhe que sobrou e estava no frigorífico.

Ingredientes: 
( Serve 3 pax)

5 Salsichas frescas
170gr de Arroz para risotto
40gr de Manteiga
40gr de azeite 
1 Pêra Rocha grande cortada em cubos
80gr de champanhe 
750gr de água 
1 caldo de carne 
1c. sobremesa de Açafrão 

Preparação tradicional :

Cortar as salsichas em pedaços e reservar.
Preparar o caldo de carne levando ao lume a água e 1 caldo Knorr até ferver. Reservar mas manter quente. 
Num tacho colocar metade da manteiga, o azeite, o açafrão e as salsichas e refogar um pouco. Adicionar o arroz e a pêra e deixa cozinhar um pouco. Juntar o champanhe e ir mexendo sempre até evaporar . Adicionar então o caldo aos poucos deixando o arroz absorver toda a água antes de voltar a adicionar mais caldo. Fazer isto até acabar o caldo, nesta altura o arroz deverá estar cozido. 
Retirar para o sítio onde vamos servir e adicionar a restante manteiga , envolver delicadamente até ficar cremoso e homogéneo.
Servir de imediato.


Preparação Bimby :

Corta-se as salsichas em pedaços .
No copo da Bimby coloca-se metade da manteiga, o azeite e as salsichas . Refoga-se 3 min / Vel 1 Inversa/ temp 100ºC Sem o copo medida.
Junta-se o arroz e a pêra e programa-se 3 min / Vel 1 inversa/ temp 100ºC Sem o copo medida
Adiciona-se o champanhe e programa-se 1 min / Vel 1 inversa / temp 100ºC Sem o copo medida 
Adiciona-se a água , o caldo e o açafrão e programa-se 20 min / temp 100ºC / vel 1 inversa . Sobre a tampa colocar o cesto para evitar os salpicos.

Transfere-se o Risotto para o recipiente onde queremos servir e junta-se a restante manteiga para que dissolva lentamente. Mexemos cuidadosamente para que fique homogéneo e serve-se de imediato.

     Servi acompanhado de uma salada de tomate e queijo, temperado com oregãos.

     E vocês ? Resistem a este Risotto ?

     Beijinhos doces e boa semana :)

Salsichas frescas em Couve Chinesa

*

  Nunca tinha feito esta receita por causa da couve lombarda ... É uma couve que lá por casa não é muito apreciada por ser um pouco indigesta ... E vai daí um dia pensei assim : e se eu utilizasse a couve chinesa, que é muito mais "leve" será que resultaria? Sinceramente pensei que como tem a folha mais macia não resistisse bem a estas manobras , eh eh eh mas não! Experimentei e todos gostámos .

   Fiz assim : 

( para 6 salsichas frescas) 

   Escaldei 12 Folhas de Couve Chinesa durante uns minutos e depois de escorridas enrolei as salsichas nelas (2 folhas por salsicha) , Coloquei na Varoma e reservei. Para quem quiser fazer mas não tiver Bimby, reservem num prato ou outro recipiente .

   Para o Molho : 

2 dentes de Alho

1 Cenoura 

100gr de Bacon cortado aos cubos

200gr de Tomate 

100gr de Vinho Branco 

300gr de Água 

50gr de Azeite 

1 Caldo de Carne

Piri-piri (qd) eu não utilizei

   Deita-se o azeite no copo da Bimby e programa-se 3mn/ vel 1 1/2 / temperatura varoma

   Junta-se a cebola, a cenoura e o alho e tritura-se tudo 8 seg/ vel 3 1/2 e depois programa-se 5 mn/ vel 1 1/2 .

   Adiciona-se o Tomate e tritura-se 30 seg na velocidade7 ,

   Junta-se o Bacon, refoga-se tudo mais 5 mn / temperatura Varoma / Vel 11/2

   Por fim junta-se o Vinho, o caldo de carne, a água e o piri-piri (para quem gostar) , Coloca-se o recipiente varoma na Bimby e programa-se 25mn / temperatura varoma/ vel 2.

   Passado este tempo verificar se as salsichas estão bem cozidas, se não colocar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade. 

   Finalmente colocar as salsichas num recipiente fundo, rectificar o sabor do molho e regar as salsichas :)

Servi acompanhadas de arroz branco .

   Espero que gostem da sugestão ;)

Beijinhos doces, tenham um dia feliz e ... até amanhã !