CupRei e Bolo Rei !

 

Muito bom dia!!!

 

Até parece mal ... mas não tenho publicado nada alusivo a esta época . Por isso

hoje deixo uma receita que tenho por hábito fazer . Nada mais nada menos que Bolo Rei.

No ano passado experimentei fazer numa forma de queque e realmente é como me sabe melhor!

Desta vez tive a ajuda do meu Sous-Chef , o meu Miguel !

( ...A culinária não é muito com a minha Filhota ...)

 

Ingredientes:

450 gr de Farinha tipo 55
75 gr Açúcar
70 gr Manteiga
130 gr Leite
casca de 1 Laranja e de 1 Limão, sem a parte branca
20gr de Sumo de Laranja
25 gr Fermento Fresco de Padeiro ( eu usei 1 carteira de fermipan)
3 gemas
40 gr de Vinho do Porto
1 pitada de sal

Preparação:

Pesar a farinha e reservar .
Colocar o açúcar e as cascas no copo bem seco e marcar 15 Seg. /Vel 9 , adicionar o leite, a manteiga e programar 30 segs /veloc. 6 / temperatura 37º.
Depois 30 segs /veloc. 9.
Reduzir para veloc. 3 e juntar as gemas e o fermento o sumo da laranja e o vinho do Porto e envolver 5seg /Vel 3.
De seguida programar 1 min/vel 3 e juntar a farinha aos poucos através do bucal .
Em seguida adicionar o sal e amassar 3 min/velc. Espiga.

Confirmar se forma uma bola e se a massa não agarra ao copo, se não for o caso polvilhar o copo com farinha e voltar a amassar uns segundos na mesma velocidade.

Deixar a levedar até levantar o copinho.

Quando estiver abrir o copo, pressionar a massa com a mão para baixar o volume e marcar 1 min / vel . Espiga.
Colocar sobre a tampa da Bimby um recipiente e pesar a gosto os frutos secos e frutos cristalizados e reservar .
De seguida programar 30 seg/ vel espiga e adicionar através do bucal os frutos.

 

 

Coloquem então em forminhas de queques ou façam no formato de bolo rei , pincela-se com uma gema de ovo e decora-se a gosto.

Eu coloquei montinhos de açúcar humidificado, que nada mais é que colocarmos açúcar numa tacinha e juntar umas gotas de água por forma a humedece-lo um pouco.

Depois é só colocar em montinhos por cima do bolo.

 

Ainda fiz um Bolo Rei ( a massa cresce imenso ) mas experimentem em

versão CupRei , vão ver que ficam fãs !

 

Vai então ao forno a 180º cerca de 25 a 30 minutos.

 

Desejo-vos um dia bem feliz.

 

Beijinhos doces :)