Suflé de Bacalhau para o aniversário da querida Laranjinha

   Adoro suflé ... Adoro mesmo ! A sua textura suave, que quase de desfaz na boca, o facto de ser extremamente delicado e ao mínimo sopro se esconder ... Adoro ... Quase nunca faça pois requer bastante cuidado e atenção, desde o primeiro passo e nem sempre consigo ter algum "tempo a sós" na cozinha :) O piolhinho eléctrico sempre a querer ajudar, a minha menina a querer partilhar esta ou aquela história , mas neste dia lá me resolvi a fazer uma receita que estava guardada à algum tempo e que vi no Blog da querida Isabel, a Laranjinha do Blog Cinco Quartos de Laranja . 

   Com esta receita vou participar na comemoração dos Sete anos à mesa com a Laranjinha , um blog de referência para mim. Espero ter estado à altura do suflè da Isabel. Aqui por casa foi bastante apreciado.          Pareciam nuvens de algodão que se esconderam assim que os coloquei na mesa :) 

Ficam as fotos e a receita :

Ingredientes :

1 posta de bacalhau 

120 gr de cebola picada

2 dentes de alho

75 gr de manteiga (sem sal)

45gr de farinha de trigo sem fermento

3dl de leite

3 ovos

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

sal e pimenta qb

manteiga para untar a forma de suflé ( utilizei formas metálicas de empadas)

Preparação :

Fiz tal e qual a Isabel referiu 

   Primeiro limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e desfia-se para um almofariz onde com a ajuda de um pilão se esmaga bem até obtermos uma pasta e reserva-se

   Num tacho, leva-se ao lume a manteiga , a cebola e os dentes de alho bem picadinhos e refoga-se até a cebola ficar translúcida .

   Adiciona-se o bacalhau reservado e mexe-se muito bem. Vai-se polvilhando com a farinha , mexendo sempre .

   Vamos juntando o leite , não parando de mexer e deixamos engrossar . Tempera-se com sal e pimenta a gosto.

   Já fora do lume, juntamos 3 gemas batidas com a mostarda .

   Bate-se as claras em castelo, com uma pitada de sal e umas gotas de sumo de limão e envolvemos no preparado cuidadosamente.

    Leva-se ao forno pré aquecido a 200º em forma untada com manteiga , cerca de 20 minutos.

   Servir de imediato.

( fiz 12 formas destas )

 

    Espero que gostem da minha sugestão.

    Desejo À Laranjinha votos de feliz aniversário e que venham muito mais anos recheados de partilhas :)
   A todos vós que me acompanham quer aqui pelo Blog, quer mais recentemente pelo Facebook quero deixar o meu muito obrigado, por me fazerem acreditar !

   Beijinhos doces :)

   Cris