Sopa de Feijão Manteiga com Cotovelinhos e Ovo Escalfado

Esta é talvez uma das únicas sopas que a minha filha come sem reclamar.

Só costumo fazer nos dias frios , mas ontem estava mesmo a apetecer-me ... 

Esta sopinha traz-me à lembrança os meus tempos de menina , em que ficava em casa da minha Avó Adelina . Ela fazia esta sopa sempre acompanhada com toucinho , chouriço e farinheira e realmente 

sentiamo-nos regalados depois de a comer. 

Fiz assim:

Refoguei num pouco de azeite 1 cebola grande picada fininha e acrescentei 

  2 colheres de sopa de polpa de tomate e um caldo Knorr de legumes .
   Deixei refogar durante uns minutos e acrescentei cerca de 250 gr de feijão manteiga ( a minha mãe costuma cozer e dar-me e tenho sempre congelado já pronto a ser utilizado) e cerca de 1 litro de água quente . Deixei ferver, temperei com sal  e acrescentei massa de cotovelinhos a gosto. Quando a massa estava praticamente cozida, rectifiquei os temperos e abri 4 ovos para dentro da panela ( com cuidado para que não se juntassem ).
   Ferveu mais 7 a 8 minutos e servi de imediato .
      Ficou apenas a faltar a folhinha de hortelã ... A minha secou e ainda não repus ...  Mas soube-nos muito bem. É uma refeição que sempre nos consola :)
 

À falta dos enchidos, acompanhámos a sopa com um Queijo da Serra da Estrela .

Para hoje é esta a minha "receita" , desculpem não colocar quantidades precisas , mas esta sopinha 

é feita mesmo com aquele doseador fantástico : o olhometro !  ( que é como quem diz, a olho!) 

A todos vós que me seguem e a todos os que por aqui passam e deixam ou não um miminho , comentando as minhas partilhas, um muito obrigado. Obrigado mesmo!

Quando me atrevi a criar os meus Salpicos nunca imaginei o quanto me iria fazer feliz partilhar as minhas "coisas" e poder aprender tanto com todos os blogs que sigo. Muito obrigada !

Beijinhos doces e tenham um dia muito, mas muito feliz :)