Peito de Frango recheado com Ameixa

- Ohhh Mãeeee , o que é hoje o jantar?
- Hoje é franguinho com puré de batata
- Posso comer uma perna?
- Hoje não há pernas é só o peito
- Não há pernas? Ohhh Coitadinho do frango

     Pois é... depois de ter confirmado ao meu filhote mais novo que sim, ele podia estar descansado que o frango tinha pernas e que as guardei para fazer uma refeição só de pernas de frango , lá se deliciou com este peito de frango recheado.

Ingredientes para 3 :

2 peitos de frango 
8 ameixas secas 
2 tiras de bacon
1 Cerveja 
sal qb
Raspa de 1 limão 

Preparação :

Abrir o peito ao meio e colocar as ameixas secas. Fechar com palitos ou fio de cozinha e reservar.
Num pirex colocar a cerveja e a raspa do limão. Juntar o peito do frango temperar com o sal (utilizei aromatizado com limão, que tinha feito) e tapei a carne com a tira de bacon.
Acendi o forno a 200ºC e coloquei o pirex tapado com papel de alúminio por cerca de 30 minutos. 
Passado esse tempo retirei o alumínio, reguei o bacon com o molho e voltei a colocar mais 10 minutos sem o papel.

Enquanto o frango cozinhava fiz um puré de batata e acompanhámos com uma salada de tomate e queijo com oregãos.

     Desejo-vos uma excelente terça-feira !
     Beijinhos doces e sejam felizes!