Beringela recheada com Soja

     Sempre estive de pé atrás com a soja e tudo o que lhe dizia respeito. Sempre, até provar e e começar a preparar alguns pratos lá em casa.
     Originária da China e do Japão a soja é um grão muito rico em proteínas e pertence à família das leguminosas sendo que entre os seus benefícios está o seu efeito de reduzir o colesterol.
   

     Por norma quando faço lá para casa, faço assim:

Hidrato a soja em leite cerca de 1 hora antes de utilizar.
Num tacho coloco uma cebola picada bem fina, 1 tomate maduro cortado aos pedaços pequenos , 1 dente de alho bem picadinho e um fio de azeite levo ao lume a refogar.
Quando a cebola quebrar e o tomate ficar mais ou menos desfeito , costumo passar este "molho" com a varinha mágica e depois então coloco a soja , bem escorrida.
Tapa-se , tempera-se a gosto ( utilizei mistura de 5 pimentas e sal) e deixa-se cozinhar.

     Retira-se o interior da beringela ( utilizei depois na sopa ) e coloca-se a soja já cozinhada. Cobrimos com queijo ralado e vai ao forno cerca de 25 minutos a 180ºC.

     A textura fica muito semelhante à da carne (costumo utilizar a soja mais fina)  , mas mais leve e saudável.

     Com esta receita participo na escolha do ingrediente do blog da Susy, Tertulia da Susy que este mês está alojado no blog Limited Edition. Não deixem de passar por lá e espreitarem as sugestões.
Vou também deixar esta minha sugestão no blog da querida Lena , Sabores Leves para participar da sua festa de aniversário.
                                                      
     Espero que gostem!

     Beijinhos doces e boa semana :)