Bundt de Cenoura e Noz

     O Mote foi dado pela  pela  doce Lia  e pela querida Mena , encher a blogosfera de Bundts ! E cá estou eu a participar mais uma vez, este mês coube ao blog Salsa Verde acolher a edição Halloween!
     Sinceramente não sou lá muito adepta desta comemoração, mas quando se tem os mais pequenos a "melgar" acabamos por entrar na onda. Seja como for, prefiro os doces às travessuras :)
   
     Este foi apenas mais um pretexto para fazer um Bundt , a Mena tem toda a razão! É difícil resistir , só de pensar em fazer um fico cheia de "borboletas na barriga" :)

Bundt Cake de Cenoura e Noz 

Ingredientes : 

300gr de Açúcar Amarelo
4 Ovos ( à temp. ambiente )
250gr de Manteiga sem sal ( sem sal )
300gr de Farinha sem fermento
1 C.chá de Bicarbonato de Sódio
1 C.chá  de Fermento
1 C.chá de Canela 
1/2 C.chá de Gengibre em pó
1/2 C.chá de sal
1/4 C.chá de essência de baunilha 
300gr de Cenoura 
100gr de Nozes 

Preparação: 

Ligar o forno a 170ºC
Picar as nozes e reservar, ralar as cenouras e reservar.
Numa taça juntar a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, o sal e a essência de baunilha, misturar tudo e reservar.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos um a um , batendo bem entre cada adição.
Juntar os ingredientes secos lentamente ao preparado anterior .
Quando estiver tudo bem misturado, envolver a cenoura e as nozes . 

Vai ao forno pré aquecido cerca de 40 a 45 minutos ( fazer o teste do palito) numa forma de bundt previamente untada e enfarinhada.

Para a cobertura utilizei :

150gr de açúcar em pó 
25gr de manteiga sem sal ( à temp Ambiente)
80gr de queijo creme ( utilizei philadélfia )
1 c. de café de corante laranja

Preparação :

Bater muito bem numa velocidade média/ alta o açúcar e a manteiga .
Reduzir a velocidade e adicionar o queijo creme de uma vez só e bater até ficar com uma textura homogénea. ( não bater em demasia se não fica muito líquido). Juntar o corante e misturar bem. 

Depois do bolo feito e arrefecido deitar a cobertura. 

     Como fiz este bolo para trazer para os meus colegas de trabalho, esta foi a foto possível ( do interior ) ... e quase não conseguia !

     Fica um bolo fofo e húmido.
     Aqui fica então o meu Bundt para a segunda edição! É sempre um prazer poder participar :)

     Beijinhos doces e um dia bem feliz!